臘肉發(fā)霉是一種常見的現(xiàn)象 ， 臘肉如果放在比較潮濕的環(huán)境中就比較容易發(fā)霉，這種情況下不要急著扔 ， 發(fā)霉不是很嚴(yán)重的話不會(huì)影響食用的 。那么臘肉怎么保存不容易發(fā)霉呢？

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1、泡：收回來的臘味 ， 用清水浸泡2-3個(gè)鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉 。
2、蒸：大鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?nbsp;， 丟幾片生姜片進(jìn)去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟 。
3、晾：將蒸制好的臘味取出 ， 攤涼 。
4、密封貯藏：將徹底攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨(dú)用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏 ， 需要時(shí)按份取食即可 。貯藏的臘味細(xì)水長(zhǎng)流慢慢吃 ， 足夠撐到來年的臘味季 。
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