巧克力自制做法是什么原理自制巧克力的做法 _生活密碼

相信大家對巧克力已經不陌生了，作為現在非常受歡迎的甜食，很多人都喜歡買巧克力來吃或者送給朋友，然而有些人覺得外面賣的巧克力太貴，想要自己在家自制巧克力，那么巧克力自制做法是什么呢？下面就讓小編來告訴大家。

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【巧克力自制做法是什么原理自制巧克力的做法】1、首先，把可可液塊、可可脂按量混合到干燥器皿中。之后，一邊倒75攝氏度的水，一邊不停地攪拌。
2、攪拌好后，將巧克力糊降溫到35攝氏度左右。
3、接下來再用篩子來過濾著來倒入可可粉，與此同時加入朗姆酒攪拌均勻。
4、將攪拌好的糊隔水升溫到40攝氏度，之后，用一個小鍋來裝葡萄糖和淡奶油，用小火煮至葡萄糖完全融化。
5、煮好的液體，緩緩注入巧克力糊內，邊倒入邊不停的攪拌，直至全部混合均勻。
6、篩入大豆卵磷脂攪拌均勻，巧克力糊溫度至30攝氏度左右即可裝入模具，冷藏定型。
以上就是巧克力的自制做法了，需要注意的是，在攪拌巧克力糊的時候，一定要攪拌成糊狀，不然出現顆粒感，不然做出來的巧克力欠缺美感。

巧克力自制做法是什么原理 自制巧克力的做法

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