海虹肉為什么有黃色的有白色的海虹肉為什么有紅有白 _生活密碼

海虹是三月的“海中鮮”，3月到4月份，海虹肉質(zhì)肥，鮮美可口。海虹生活在巖石上，附著在船底下，經(jīng)常是密密麻麻的一片，漁民們最討厭它，但是吃貨們特別喜歡它，因為它又便宜又好吃。
海虹是最常見的一種可以吃的海鮮，它生命力特別的頑強，野生的比人工養(yǎng)殖還容易。因為數(shù)量非常之多，所以價格很便宜，十塊錢能買五斤。海邊更便宜，送人可能都沒人要。

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吃海虹的時候，大家能夠看到，有的海虹肉是白顏色的，有的海虹肉是黃顏色的，這是為何會有兩種顏色呢？有人說，這是“人工養(yǎng)殖”和“野生”的區(qū)別，有人說，這是海域不同的區(qū)別，有人說，是有的被污染了，有的沒有。其實這些說法都是不對的，如果在海邊，請教一下60多歲經(jīng)驗豐富的老漁民，他們會說出答案。

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【海虹的肉為什么有兩種顏色？】
海虹黃肉和白肉有什么區(qū)別呢海虹也是分公母的，公的煮熟了，就是白色的肉。母的煮熟了，就是黃色的肉。或者說，雄性海虹的肉，煮熟是白色的，雌性海虹的肉，煮熟是黃色的。而野生的還是養(yǎng)殖的，或者不管是在哪個海生長的，有沒有污染，都和海虹肉質(zhì)的顏色沒有關系。這就是60歲老漁民說出的答案。

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【哪種海虹好吃？】
這就看個人口味的不同了，不過大多數(shù)人，會覺得“黃色”比較好吃，就和吃螃蟹一樣，好多人喜歡吃母的，母的更香。但是海虹這種便宜的海鮮，也沒法一個個選吧，所以，無論公母，只要知道它們都是正常的，就可以了。

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【如何挑選肉質(zhì)肥美的海虹？】
【海虹肉為什么有黃色的有白色的海虹肉為什么有紅有白】1 ，拿幾個海虹，用手掂量一下，感覺沉甸甸的肉質(zhì)肥美，沉甸甸的比例大，這批海虹質(zhì)量也就可以。
2，看看海虹是不是干凈，一般上市之前，都會沖一沖泥沙和雜質(zhì)，還是干凈一些的好。
3，聞一聞氣味是不是新鮮海鮮的氣味。發(fā)臭的當然不行。

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【海虹“蒸”還是“煮”】
海虹這一類的海鮮，一定要用“蒸”的，而不是用煮的，煮出來的海虹，鮮味流失很多，蒸的更能保持鮮美，三月份的海虹是海中鮮，很適合食用。那么海虹怎么蒸呢？
1，海虹清洗干凈，一般海虹殼上會粘著很多繩子一類的東西，把這些東西全部都摘掉，用水沖洗干凈。
2，鍋里面加涼水，扔上兩片姜，把海虹放到蒸籠上。
3 ，開大火蒸，5到10分鐘左右就差不多了。到了五分鐘，打開蓋子看一看，海虹一張口，就可以了，再繼續(xù)蒸下去，海虹的肉質(zhì)就老了，不好吃了。
4，蒸好的海虹，可以直接吃，也可以蘸醋和姜末吃，鮮的不得了，是春天的美味佳肴。

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