買羊肉技巧怎么買好羊肉 _生活密碼

每年的“315”晚會，經(jīng)常會有各種食品安全問題被曝光，今年3.15晚會中“瘦肉精羊肉”被曝了出來。由于“瘦肉精羊肉”帶來的暴利，一些無良羊販在羊的生長過程中，給羊喂食“瘦肉精” ，這些被添加“瘦肉精”的羊肉，已經(jīng)流向全國多個地區(qū) 。很多網(wǎng)友擔(dān)心在購買羊肉時，會買到這些含有“瘦肉精”的羊肉，食用之后影響身體健康，所以購買羊肉時要格外注意甄別，學(xué)會“1看1聞1按”的竅門，避開瘦肉精和劣質(zhì)羊肉，買到好羊肉。

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什么是瘦肉精羊肉“瘦肉精羊肉”其實是指在生長過程中，給羊喂食鹽酸克侖特羅，也就是俗稱的“瘦肉精” ，這是一種β-腎上腺類激素，羊食用之后，在代謝的過程中，能夠有效的促進肉質(zhì)中蛋白質(zhì)的合成，從而加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高羊肉的瘦肉率。

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為什么羊在養(yǎng)殖過程中，要添加“瘦肉精”“瘦肉精”可以讓羊的生長速度、飼料轉(zhuǎn)化速度和瘦肉率都提高10%以上，在央視曝光的視頻中，販羊的“經(jīng)紀(jì)人”也說，一只加了“瘦肉精”的羊，會多賣50到60元，這樣的行業(yè)暴利，有不少讓利益熏心的羊販選擇了在喂養(yǎng)羊的飼料中添加“瘦肉精”，以獲取更高的利益。

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其實市面上的“瘦肉精”不止鹽酸克侖特羅這一種，但其藥效顯著、價格低廉，因此它的使用也最為普遍。
一通過“看”來辨別羊肉的優(yōu)劣在購買羊肉時，用眼睛觀察羊肉的顏色、紋理等是最直觀的方式，仔細(xì)辨別羊肉的顏色是否正常，優(yōu)質(zhì)并且沒有加入“瘦肉精”的羊肉，會呈現(xiàn)出正常的肉色，看著有光澤，肥瘦相間，而且羊肉的肉壁通常比較厚，厚度在4到5厘米左右。
加有“瘦肉精”的羊肉，顏色會比正常羊肉的顏色要暗，呈深紅色，不帶肥肉或者帶有適量的肥肉，并且肥肉的顏色呈暗黃色，由于催生快，羊長的比較精瘦，肉壁通常比較?。?只有2厘米左右，整體看起來不新鮮。
二通過“聞”來辨別羊肉的優(yōu)劣羊肉最大的特點，就是自身所帶的膻味，由于羊是反芻動物，有著特殊的消化系統(tǒng)，胃中含有大量的微生物，在消化脂類時，會產(chǎn)生揮發(fā)性的脂肪酸，融入羊的脂肪中，膻味就是羊肉的標(biāo)志性風(fēng)味，主要來源就是脂肪中的短鏈脂肪酸與硬脂酸。

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正是由于這特殊的膻味，在買羊肉時，能通過“聞”來辨別羊肉的優(yōu)劣。可以拿起一塊羊肉，鼻子輕輕地湊到距離羊肉5厘米的位置聞一下，若能聞到一股比較濃郁的羊膻味，就證明這羊肉是正常生長的羊。若羊膻味幾乎聞不到，就說明這羊肉中的脂肪比較少，可能添加了瘦肉精，就不要購買了。（個別品種的羊膻味比較?。?如寧夏鹽池灘羊，內(nèi)蒙的羔羊等）
三通過“按”來辨別羊肉的優(yōu)劣除了“望”和“聞”，買羊肉時，還可以通過用手“按壓” ，來辨別羊肉的優(yōu)劣。用手按壓，能感受到肉質(zhì)非常有彈性，并能很快地回彈，則表示是優(yōu)質(zhì)羊肉。“瘦肉精羊肉”由于使用了瘦肉精，肌肉結(jié)構(gòu)被改變了，肉質(zhì)就變得更緊湊了，用手按壓感覺比較硬、比較結(jié)實，在購買時要認(rèn)真辨別。注水羊肉會手感很松弛，按下去沒有彈性。

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——老井說——中國有句老話叫“病從口入”，食品安全問題是每一個人都值得重視的，劣質(zhì)的食材長期食用，或多或少的會對身體造成傷害，無論是挑選瓜果蔬菜，還是海鮮肉類、禽類，在現(xiàn)在的環(huán)境下，都會有一定的食品安全風(fēng)險，記住要在正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場、超市中購買經(jīng)過檢疫合格的，切莫貪圖小便宜吃大虧。
【買羊肉技巧怎么買好羊肉】我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

買羊肉技巧 怎么買好羊肉

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