泡發(fā)香菇只用清水，相當(dāng)于吃蟲卵，多放2味料，泡發(fā)干凈又快速在買香菇時(shí)，干香菇和鮮香菇，你更喜歡哪一種？我個(gè)人更傾向于買干香菇，雖然單價(jià)看著高 ， 但是它的重量卻很小，吃起來比鮮香菇味道更豐富，最重要的一點(diǎn)是，干香菇存放時(shí)間長(zhǎng) 。
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干香菇和鮮香菇，唯一的不同就是 ， 干香菇在吃之前需要泡發(fā)，這一步聽起來簡(jiǎn)單，但實(shí)際上好多人都做不好 ， 要不就是泡出來，香菇不夠大、不夠軟，要不就是香菇不干凈，臟東西、蟲卵還是很多，吃起來不衛(wèi)生 。
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原來泡發(fā)香菇，只用清水是大錯(cuò)，相當(dāng)于吃蟲卵 ， 一點(diǎn)也不干凈 。接下來，我要教大家正確的做法，在泡發(fā)香菇時(shí)，往里面多放2味料，泡發(fā)得非常干凈 ， 吃起來很放心 ， 并且泡發(fā)又大又軟又快速，你也趕緊試試這個(gè)方法吧 。
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【泡發(fā)干香菇】配方：水、白糖、堿面、香菇
1、泡發(fā)香菇 ， 必不可少的就是清水，但是你知道到底用什么溫度的水嗎？很多人不在乎，就用涼水泡，但是泡發(fā)時(shí)間會(huì)延長(zhǎng) 。
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2、正確的做法應(yīng)該是，用溫水來泡發(fā)，溫度差不多在40度左右就行 ， 準(zhǔn)備一大碗溫水，接著就可以把干香菇放進(jìn)去了 。但是只放清水還不夠，要想更干凈、更快速的話，還有關(guān)鍵2味料不能少 。
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3、分別是什么呢，也就是白糖、堿面 ， 先往里面倒上一大勺堿面，然后下手不停揉搓、攪拌，持續(xù)一段時(shí)間之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)原本的清水，現(xiàn)在變得非常渾濁，非常臟了，這就說明香菇中的臟東西，給咱們給揉搓下來了 。
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【泡發(fā)香菇怎么做好吃 泡發(fā)香菇的做法大全】4、那么下面，咱們重新?lián)Q一盆溫水，把香菇重新放進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候往里面來上一大勺白糖，充分?jǐn)嚢韬弥?nbsp;， 就可以靜置泡發(fā)了 。加白糖的目的，是為了讓香菇泡發(fā)得更快、更好，它有促進(jìn)泡發(fā)的作用 。
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5、大概泡上7、8分鐘的時(shí)間，香菇就被泡得很好了，看上去個(gè)頭很大，比原本的干香菇體積大多了，和新鮮香菇相差不大 。捏起來也是比較軟的，肉質(zhì)比較肥厚，最后再用清水多沖洗兩遍，就可以了 。
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烹飪技巧：
泡發(fā)干香菇時(shí) ， 除了放水之外 ， 多加2味料很關(guān)鍵 。第一種是堿面 ， 吸附能力強(qiáng) ， 可以將臟污帶走 ， 第二種是白糖，促進(jìn)泡發(fā) ， 泡發(fā)效果好、泡發(fā)時(shí)間短 。
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