新茶好喝還是陳茶新茶和陳茶的區(qū)別主要看 _生活密碼

俗話說“飲茶要新”，尤其綠茶更是以新為貴。而每年新茶陸續(xù)上市的時候，一些不法商販會借機(jī)，用陳茶重新加工，冒充新茶。那么到底如何辨別新茶與陳茶呢？
01.
看色澤
在茶的儲存過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)會受氧氣和光的影響發(fā)生變化，由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰褐色。
一般情況下，新茶色澤鮮綠、有光澤，綠意分明，呈嫩綠或墨綠色，泡出的茶湯色澤碧綠，葉底鮮綠明亮。

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陳茶通常色澤發(fā)暗，無光澤，呈暗綠或者暗褐色，茶梗斷處截面呈暗黑色，湯色也變深變暗，茶黃素被進(jìn)一步氧化聚合，偏枯黃，透明度低。
還有一種簡單的辦法是，取一二片茶葉，用手指稍微捏一捏，新茶一般含水量較低，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。陳茶因存放時間過長，經(jīng)久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉末狀，茶梗也不易折斷。

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但是通過色澤判斷也并不是十分保險，因?yàn)橛行┥碳視㈥惒柽M(jìn)行低溫保存。通常情況下，綠茶如果密封較好，放置在冷凍冰箱里面，其間不怎么翻動打開的話，那么放置一年再拿出來，色澤依然會顯得和新茶一樣翠綠。
如果看色澤分辨不出來新茶、陳茶的話，接下來可以通過香氣和滋味來判定。
02.
聞香氣
新茶一般有非常清新的香氣，以龍井為例，新茶在熱水沖泡的情況下，豆香、清香、板栗香等香氣會一下子飄散出來，香氣四溢，聞起來濃郁鮮爽；而陳茶聞起來味道會更加沉悶一些，如果是密封不好的茶葉，還會夾雜一些異味。

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茶葉中含有帶香氣成分的物質(zhì)有幾百種，而這些物質(zhì)在長時間的貯藏過程中，會不斷揮發(fā)出來。茶葉也會緩慢氧化。
因而，時間久了，陳茶中的芳香物質(zhì)漸漸揮發(fā)掉，香氣開始轉(zhuǎn)淡、轉(zhuǎn)淺，香型也會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

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通常陳茶會產(chǎn)生一種令人不快的老化味，即人們常說的“陳味”，甚至有粗老氣或焦?jié)瓪?。有的陳茶會經(jīng)過人工熏香之后出售，但這種茶香味道極為不純。
03.
嘗滋味
再好的茶葉，只有細(xì)細(xì)品嘗、對比之后才能判斷出品質(zhì)的好壞。因此，我們在購買茶葉之前，可以讓賣家泡一壺茶，坐下來仔細(xì)品飲，通過茶葉的味道來甄別。
新茶是剛剛制作出來的茶葉，喝起來味道非常鮮爽，而陳茶的味道就會顯得淡一些。

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新茶的滋味表現(xiàn)為鮮爽、甘醇，入口后清甜，回甘比較明顯；如果是陳茶，滋味會缺少鮮爽味，而且會產(chǎn)生“水味” 。這是因?yàn)闆Q定茶葉滋味的主要物質(zhì)是多酚類化合物、氨基酸、咖啡堿、糖類和維生素類等。
在貯藏過程中，由于茶葉中的這些物質(zhì)發(fā)生了氧化、聚合反應(yīng)，產(chǎn)生了一些不溶于水的物質(zhì)，從而使茶湯中的可溶性有效成分減少，茶葉的滋味也由醇厚變得淡薄。

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總結(jié)來說，新茶在色澤、氣味、滋味上均較陳茶更為新鮮。而存放一年以上的陳茶則色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有陳舊味。
如果我們掌握了這些方法，在購買茶葉時仔細(xì)辨別，相信一定能對新茶和陳茶做出準(zhǔn)確的判斷，選到最適合自己的那款。

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【新茶好喝還是陳茶新茶和陳茶的區(qū)別主要看】“有好茶喝，會喝好茶，是一種“清福” 。

新茶好喝還是陳茶 新茶和陳茶的區(qū)別主要看

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