泡茶杯的工具叫什么泡茶的茶壺和茶杯有要求嗎? _生活密碼

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喝茶這件事，無需刻意。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，順其自然。
上班期間，工作狀態(tài)比較忙碌緊湊。
忙里偷閑，喝杯茶放松，泡茶大可隨性。
用馬克杯和玻璃杯泡茶應(yīng)付，也能泡出適口茶味，以供解渴與享受。
周末到了，有閑暇，也有閑情。
對(duì)待泡茶，不合適馬虎與潦草。

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即便“獨(dú)自飲”，也要精致起來。
將桌面收拾清爽，放一首自己喜歡的慢音樂。
找出蓋碗和小茶杯，擺上茶盤。
獨(dú)自一人喝茶，茶盤規(guī)格不需太大，簡(jiǎn)約基礎(chǔ)款綽綽有余。
按村姑陳的習(xí)慣，會(huì)用一方藤編茶盤。
容納上蓋碗與公道杯，即可安排泡茶。
燒出一壺沸沸的水，萬事俱備，只欠燙壺溫杯后正式?jīng)_泡！

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《2》
曾經(jīng)和朋友討論過一個(gè)問題。
“蓋碗和玻璃杯，誰才是萬能茶具？”
當(dāng)時(shí)朋友投票給玻璃杯。而我們的立場(chǎng)不變，仍舊是選蓋碗。
朋友給出的理由有很多。
論普及率，現(xiàn)代生活里，玻璃杯人手必備。
論美觀度，晶瑩通透，透明可視，便于觀察干茶舒展的身姿。不論日常喝水，還是隨手泡茶，都能方便。
論沖泡難度，玻璃杯泡茶幾乎是零難度，沒有泡茶門檻。不像蓋碗泡茶那樣容易燙手，還需要練習(xí)沖泡技巧。
最簡(jiǎn)單的做法，往玻璃杯內(nèi)投入一小撮干茶，再倒入七八分滿的熱水。
靜置片刻，便能泡出清香四溢的茶水。

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不可否認(rèn)，朋友所言有一定道理。
但玻璃杯泡茶存在明顯局限性——無法茶水分離。
茶葉一直浸泡在熱水里，會(huì)導(dǎo)致茶味一次性全部浸出。
泡第一杯，茶味濃淡適宜。
再次續(xù)水，立馬變淡。
上班期間，剛泡上一杯茶，一旦手頭臨時(shí)有事需要處理。
隔了半個(gè)小時(shí)再回來，茶水容易被泡濃。
何況，玻璃杯泡茶也不是萬能的。
泡綠茶、花茶、黃茶、清香型鐵觀音、新白茶、普通口糧紅茶等用玻璃杯“簡(jiǎn)單泡”，尚且適用。
遇到武夷巖茶、普洱茶、黑茶等，玻璃杯就會(huì)變得束手無策，毫無辦法。
之前嘗試過用玻璃杯泡巖茶肉桂。
發(fā)現(xiàn)用玻璃杯悶出來的坑澗肉桂，絲毫嘗不出柔滑湯感，茶味層次弱了一大截。
論“泡茶百搭王”這個(gè)名號(hào) ，還是頒給白瓷蓋碗更實(shí)至名歸。

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《3》
蓋碗泡茶的百搭性，體現(xiàn)在哪？
和玻璃杯比，蓋碗泡茶更“可進(jìn)可退” 。
適合用玻璃杯泡的茶，蓋碗也能泡。
白瓷蓋碗泡綠茶、花茶、新白茶、紅茶等，并不稀奇。
為了欣賞茶葉在熱湯當(dāng)中的舒展身姿，可以挑一個(gè)漂亮通透的玻璃蓋碗。
清透的玻璃，直觀可視。
嫩芽細(xì)葉的明前綠茶，那一抹嫩綠色彩，能成為茶桌上的一道風(fēng)景。
不過友情提示一點(diǎn)，玻璃散熱快，用玻璃蓋碗沖泡易燙手。

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買碗沿寬一些的蓋碗，注水低于碗沿，能有效避免這個(gè)狀況。
此外，不適宜用玻璃杯泡茶的業(yè)務(wù)，蓋碗也能包攬過來。
泡巖茶、泡普洱、泡黑茶、泡各式磚茶沱茶等，不成問題。
只需熟悉蓋碗使用技巧，分分鐘能得心應(yīng)手泡出順口茶湯。
泡茶喝，白瓷蓋碗占有不少先天優(yōu)勢(shì) 。
白瓷材質(zhì)是茶具用材主流，性價(jià)比高，基礎(chǔ)百搭，實(shí)用耐泡，不吸附茶香，釉面光潔易清洗。
蓋碗本身即便省略底托，只保留蓋+碗的二才碗，也不耽誤泡茶使用。
有了茶盤后，再加上蓋碗底托，反倒顯得累贅。
省去底托保留二才碗，泡茶過程反而更清爽。
實(shí)用方面，蓋碗最大優(yōu)勢(shì)是茶水分離、出湯速度快。
沖泡期間，迅速倒出茶湯，及時(shí)分離茶水，能確保每一道茶湯風(fēng)味的獨(dú)立性。

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第1沖，小試牛刀，且做熱身，快速?zèng)_泡下能泡出好茶的清潤爽口風(fēng)采。
2-4沖，茶味漸入佳境，隨著干茶不斷被浸濕，茶味進(jìn)一步溶入茶湯，湯感醇厚程度上升。
5-7沖左右，屬于茶味穩(wěn)定期。品質(zhì)越好的茶，茶味積累越充足，維持茶湯風(fēng)味穩(wěn)定的能力越強(qiáng) 。能做到多次沖泡，湯水厚度不減，依舊香滑醇厚。
8沖之后，茶味逐漸淡去，再悶出幾道爽口的尾水，一場(chǎng)由好茶帶來的味蕾盛宴，至此落下帷幕。
蓋碗泡茶，類似赴一場(chǎng)正式宴請(qǐng) 。
前菜、冷盤、正餐、熱湯、再附送餐后甜點(diǎn)與水果。
由淺入深，有條不紊，能在飲茶期間獲得極為熨帖的味蕾享受。
換成玻璃杯泡，或者隨便一個(gè)大杯子泡茶，茶水比例被大幅度稀釋。
悶出一杯茶水后，再去續(xù)杯，茶味大幅度轉(zhuǎn)淡。
一鼓作氣，再而衰，三而竭。
照這樣喝茶，難以領(lǐng)略“細(xì)品慢嘗”的悠閑志趣！

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《4》
百搭茶具這個(gè)稱號(hào)，除了蓋碗與玻璃杯之間的競(jìng)爭(zhēng) 。
還少不了茶壺的參與。
陸續(xù)接到不少新茶友反饋。
“玻璃杯直接泡，總感覺缺少精致感。但是換成蓋碗吧，一時(shí)半會(huì)又用不順手。相比下，還是茶壺更深得人心。”
用茶壺泡茶，的確也有優(yōu)勢(shì) 。
首先，茶壺沒有沖泡難度。
和玻璃杯泡茶一樣，哪怕是零基礎(chǔ)的人，也能輕松上手。

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其次，茶壺泡茶，是“怕燙人士”的福音。
蓋碗的主要抓握支撐點(diǎn) ，在于碗沿。
碗沿太窄；注水太多，水位線溢碗沿；沒有學(xué)會(huì)正確使用蓋碗，徑直伸手握向碗沿等，都會(huì)導(dǎo)致燙手。
但茶壺不同，茶壺由壺身、壺蓋、壺把組成。
有了“把柄”拿捏，不論有沒有泡茶經(jīng)驗(yàn)，都不必?fù)?dān)心燙到手。
最后，茶具圈子里，琳瑯滿目、種類各異的茶壺，任君挑選。
壺型有高的、矮的、方的、圓的，各式各樣。
材質(zhì)有陶瓷壺、紫砂壺、柴燒壺，不盡相同。
對(duì)不少初入茶圈的新人而言，用茶壺泡茶，仿佛是件天經(jīng)地義的事，再正常不過。
只可惜，在進(jìn)階泡茶體驗(yàn)方面，茶壺略遜色于蓋碗。

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《5》
和蓋碗相比，茶壺輸在了出湯速度。
出湯速度難以達(dá)到“秒出”，是茶壺沖泡的一大硬傷。
蓋碗泡茶，茶水通過合蓋縫隙倒出。
合蓋開口大?。芩嫘淖雜傻鶻?。
合上蓋，將開口對(duì)準(zhǔn)公道杯，傾倒出湯，茶水能做到傾盤而下。
若是泡茶動(dòng)作足夠熟練，能做到短短5秒以內(nèi)，倒出蓋碗內(nèi)部超過95%以上的茶水。
大量茶水倒出后，余下的底湯追蹤到底，進(jìn)一步瀝干不過是順手之勞。
然而，茶壺的出湯依賴壺嘴。

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個(gè)別壺嘴偏細(xì)、長、窄的茶壺在出湯時(shí)，內(nèi)部通道容易被泡開的茶葉堵塞，延緩出湯速度。
哪怕的壺嘴寬扁的壺，茶水倒出時(shí)仍舊呈現(xiàn)“水柱狀”，達(dá)不到傾盆而出的速度。
倒出一壺茶，出湯速度起碼比蓋碗慢了幾秒。
慢幾秒，慢半拍，乍一看無傷大雅。
但會(huì)導(dǎo)致前幾沖泡茶，茶味過快過多浸出。
將茶湯泡濃一分，不復(fù)濃淡適中的美妙風(fēng)味！
另外，蓋碗是分離式，可拆卸的茶具。
蓋、碗、底三合一，不留衛(wèi)生死角，方便清洗。
但茶壺內(nèi)壁的彎彎繞繞，極易藏污納垢。
要想徹底洗干凈，一個(gè)字——難！

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《6》
泡茶燙手，并非蓋碗硬傷。
選大小適中，110毫升的標(biāo)準(zhǔn)碗。
并且，碗身盡量輕便、碗沿相對(duì)寬一些的碗，泡茶使用會(huì)更輕巧。
合蓋倒出茶湯時(shí) ，牢記“三指握碗法”的竅門。
右手大拇指和中指穩(wěn)握兩側(cè)碗沿，食指輕搭在蓋鈕處，固定合蓋開口大小。
三指協(xié)力，足以避開燙手影響的同時(shí)，穩(wěn)當(dāng)泡茶出湯。
說白了，覺得蓋碗泡茶燙手，多數(shù)是一時(shí)半會(huì)還沒適應(yīng) 。
買一個(gè)基礎(chǔ)款蓋碗回家練習(xí)，泡上半個(gè)月左右的茶。
習(xí)慣成自然，蓋碗泡茶自然能變得順手起來。
當(dāng)你用慣蓋碗泡茶后，自然能明白，為什么和玻璃杯、茶壺相比，蓋碗能被許多老茶客視為百搭神器。
曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云。
這一名句，大抵可解！
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【泡茶杯的工具叫什么泡茶的茶壺和茶杯有要求嗎?】小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

泡茶杯的工具叫什么 泡茶的茶壺和茶杯有要求嗎?

泡茶杯的工具叫什么泡茶的茶壺和茶杯有要求嗎?