綠茶紅茶白茶婊綠茶紅茶白茶 _生活密碼

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
遇到一個發(fā)散性提問：
“喝不同的茶葉，要不要用不同的茶具？”
比如，泡綠茶用玻璃杯，泡大紅袍用蓋碗。
這有什么依據(jù)嗎？還是說，一切僅僅是經(jīng)驗(yàn)之談？
背后的一切，說來話長。

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不同茶葉之間，風(fēng)味特征不同，適應(yīng)的茶具類型也不相同。
因?yàn)楣δ苄浴⒚烙^性、體驗(yàn)感有所差異，不同茶葉用不同茶具沖泡，更能領(lǐng)略喝茶的樂趣。
因?yàn)閳龊喜煌k公室喝茶、在家喝茶、出門旅途喝茶、對公招待用茶，泡茶條件不一，茶具選擇自然會有差別。
XX茶用哪種茶具沖泡？這個問題找不出標(biāo)準(zhǔn)答案。
唯有多嘗試、多對比，才能找出符合自己口味的“最優(yōu)解”！

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《2》
泡綠茶，玻璃杯比較主流。
在圈內(nèi) ，除了太平猴魁、六安瓜片等個例外，絕大部分的綠茶外形相對細(xì)嫩。
品嘗綠茶時，有一道重要流程是欣賞外形。
用玻璃杯泡，能欣賞綠茶在熱水中慢慢舒展的身姿。
或沉或浮的茶舞之間，能帶來極佳的視覺享受，增加飲茶趣味。
再說，玻璃杯泡綠茶，優(yōu)勢多多。
玻璃材質(zhì)細(xì)膩，不吸附茶香，能完整呈現(xiàn)綠茶的清新馥郁茶香。
基礎(chǔ)款式的玻璃杯家家戶戶都有，入手成本低，簡單親民。
綠茶作為大宗茶葉，市場占有率高。
用玻璃泡茶，拋開上投、中投、下投等細(xì)節(jié)不談，幾乎不講究復(fù)雜技巧。

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人人都能用杯泡出一杯清香盈盈的茶湯，獲得片刻放松。
不論是在辦公室喝茶，還是和朋友慢慢喝下午茶都能適用，運(yùn)用范圍廣。
論日常養(yǎng)護(hù)，材質(zhì)光滑的玻璃杯，清洗起來也比較省心。
不像鐵壺那樣易銹，也沒有紫砂壺“一壺一茶”的繁瑣說法，簡單又實(shí)用。
滋味清新清鮮的綠茶如果用紫砂壺泡，且不說看不到茶葉慢慢舒展的實(shí)時動態(tài)，還會存在吸香、吸味之嫌，有損茶味清鮮！
至于蓋碗泡綠茶，倒是可以嘗試。
用白瓷蓋碗或玻璃蓋碗泡綠茶，也能喝到一杯清新原味的茶湯。
只不過，蓋碗泡茶需要配套公道杯、茶杯、茶盤等。
比起玻璃杯的“隨手泡”，準(zhǔn)備流程稍微繁瑣一些罷了。

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《3》
泡白茶，優(yōu)先考慮蓋碗。
近兩年，經(jīng)常看到這樣的主播帶貨。
賣老白茶，買一送五，買滿300元還可以送一把燜茶壺。
泡茶時，扔一小片餅茶進(jìn)入壺內(nèi) 。
加入沸水后悶上半天，隨時想喝就倒出一杯，非常方便。
這種主打“悶不苦”為賣點(diǎn)的老白茶，俘獲了不少入門級茶客芳心。
平心而論，真不建議大家照這么喝茶。
因?yàn)樗^的燜燒壺，不過是換了馬甲的暖水瓶。

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白茶里，好茶不需要悶泡。
悶上半天才能出來茶味的老白茶，內(nèi)質(zhì)匱乏、茶味單薄，品質(zhì)太遜！
沖泡白茶時，基礎(chǔ)款式的白瓷蓋碗，百搭又方便。
不吸香、不吸味、碗沿寬窄適中，采用三指握碗法時，不必?fù)?dān)心燙手。
泡茶時握在兩側(cè)碗沿上，合上蓋能輕松快速傾倒茶湯，瀝干茶水。
逐次沖泡間，能還原一泡好茶每一道茶湯的完整風(fēng)采。
再說用蓋碗泡茶，還能聞蓋香、觀看葉底等，實(shí)用性極佳！

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休閑時分，可以考慮煮茶壺煮茶。
白茶可以煮著喝，但前提是得有一定存茶年份。
新白茶不適宜煮，實(shí)在想煮，選老白茶更好。
為了煮一次茶，需要準(zhǔn)備的茶具也不復(fù)雜。
主要是煮茶壺、煮茶爐兩個方向。
煮茶壺，選耐高溫的玻璃壺即可。
煮茶爐子的話，現(xiàn)代居家生活里，選電陶爐會更加穩(wěn)妥！
內(nèi)質(zhì)豐沛的老白茶，可用蓋碗沖泡，也可以考慮煮茶。
茶味豐富、格外耐泡的好茶，甚至還可以先用蓋碗泡淡之后，再將葉底煮上一兩壺茶湯，徹底榨干每一分茶味。

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《4》
紅茶的沖泡，方法多樣。
有茶友提起，他在辦公室里放了玻璃“一人壺” ，泡紅茶很方便。
往壺內(nèi)投一小撮干茶，加入熱水浸泡。
隨時想喝了，再倒入小杯慢慢細(xì)品。
既能體現(xiàn)飲茶的儀式感，又不用擔(dān)心茶味被泡濃（前提是投茶量不多）。
在辦公場合時，這種方便又簡單的泡茶法子，的確妙得很。
但平時在家有條件的話，還是建議用蓋碗或者茶壺逐次沖泡。
還是那句話，蓋碗泡茶更百搭實(shí)用。

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茶湯倒出速度快，出湯利落，能迅速瀝干。
能揭蓋聞蓋香，也能將葉底情況看得一清二楚。
試茶時，具體茶香、茶味表現(xiàn)可以一覽無遺，徹底洞悉。
用玻璃杯泡、或者所謂的“一人壺”悶泡。
由于它們的容量比蓋碗大得多，泡了一兩次后再加水進(jìn)去，頓時索然無味，不耐泡。
倒不如用蓋碗逐次沖泡時，細(xì)細(xì)品味六、七沖左右的茶湯滋味來得好。
再退一步看，即便不選蓋碗。
按泡功夫茶的方式，用茶壺（紫砂壺、陶瓷壺等）逐次沖泡。
泡茶待客，遠(yuǎn)比玻璃杯泡更能拿得出手！

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《5》
巖茶、鐵觀音、單叢茶等烏龍茶，講究功夫茶泡法。
“主泡茶具”要么選蓋碗，要么選茶壺。
但是要注意，茶具容量不宜太大。
大蓋碗、大茶壺等，聚香效果差。
將一泡茶投入后會將茶味稀釋，難以呈現(xiàn)完美茶味效果。
另外，需要逐次出湯，及時實(shí)現(xiàn)茶水分離。
逐次沖泡下，內(nèi)質(zhì)豐沛的好茶，起碼七沖、八沖不變淡。

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喝下午茶時，拿出一泡肉桂（屬于巖茶），泡出一道細(xì)品一道。
慢慢消磨兩三個小時的悠閑時光，不成問題。
但是喝巖茶，不建議用玻璃杯泡。
尤其是正巖好茶，只用玻璃杯浸泡，實(shí)在浪費(fèi) 。
同時，更不建議用保溫杯泡茶。
不論哪種茶，直接用保溫杯泡，在長時間高溫悶熱下。
最后倒出來的茶湯，難以體現(xiàn)出香清甘活的風(fēng)采！

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之前有茶友過來咨詢，自己一個人喝茶，遇到特別耐泡的巖茶，泡到后面總是喝不完。
試問，能不用將后幾沖尾水泡出來，倒入保溫杯里。這樣在出門跑步鍛煉時，也能喝到不錯的茶味。
自然是可以的，物盡其用，才能不浪費(fèi) 。
最后，再聊一聊煮茶。
包括武夷巖茶在內(nèi)，在茶圈內(nèi)，各式烏龍茶很少直接推薦煮茶。
實(shí)在要煮，將蓋碗內(nèi)泡淡的葉底取出來煮。
殘留在葉底最后的滋味物質(zhì)，最后煮上一兩壺茶水也不成問題！

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《6》
茶具選擇，沒有標(biāo)準(zhǔn)模板。
為了追求簡單、簡便，直接用大杯泡茶，倒也無妨。
若是為了體現(xiàn)風(fēng)雅，倒是可以精心準(zhǔn)備一方茶空間，布置不同風(fēng)格的茶席，精心泡茶飲用。
但回歸喝茶本質(zhì)，器物的選擇，要從實(shí)用出發(fā) 。
挑選茶器的最基礎(chǔ)原則，在于一個“潔”字。
干凈、整潔的茶具，才能喝出好茶的原味。
如果一套白瓷茶具，每次泡茶后都沒有及時徹底清洗。等到下次泡茶再隨手用熱水沖一遍，茶杯內(nèi)壁布滿斑斑污漬，看著就影響喝茶心情。
如果一個自帶過濾網(wǎng)的公道杯，濾網(wǎng)上布滿臟垢，湊近去聞甚至還有悶味，此時再將好茶倒進(jìn)去，豈不是明珠蒙塵？
如果一把很貴的紫砂老壺，表面上包裹著一層均勻的茶漬（名其曰包漿），甚至打開壺蓋，還能聞到一股灰塵般的刺鼻悶味，那就更不適合用了。
說到底，茶具干凈衛(wèi)生，才是喝好茶的基礎(chǔ) 。
就像穿衣打扮，不論荊釵布裙，還是華冠麗服。
干凈與整潔，才是最本質(zhì)的要求！
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【綠茶紅茶白茶婊綠茶紅茶白茶】小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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