鍋巴土豆是四川的一道街頭小吃，光看菜名以為是鍋巴和土豆兩種食材，其實不是的，是將土豆煎出焦黃的硬皮，似鍋巴，而得名 。那么鍋巴土豆怎么做？下面一起來看看吧 。
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1、將土豆削皮切成小塊 ， 并清洗掉表面淀粉 。
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2、鍋里到少量的油 ， 油溫熱下土豆塊翻炒 。
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3、磨一些鹽、十三香、黑胡椒和花椒 ， 撒點姜黃 ， 繼續中火翻炒 。
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【鍋巴土豆怎么做 鍋巴土豆怎么做才酥脆竅門】4、這中間如鍋有點干，少量的澆點水，就是濕潤一下，繼續中火炒，反復多次 。中間也可蓋鍋燜1-2分鐘 。
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5、直到土豆炒熟 ， 表面有脆皮，火開大點，撒點百里香或孜然 ， 也可稍微點些明油 。
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6、炒出香味，關火盛出 。
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