蛋糕是比較常見的一種甜點，它的口味比較豐富，味道香甜可口 ， 吃起來松松軟軟的 ， 口感超級很不錯 ， 深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃 。那么蛋糕烤好后怎么防止回縮呢？
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1、做好的蛋糕應立馬倒扣，涼透以后再脫模 。
2、使用之前把模具的內部完全擦拭干凈 。
3、面糊攪拌一定要充分，手法要快，不能夠面糊消泡 。
4、面糊攪拌順滑，不要攪拌過度 。
5、蛋白打發完全，打蛋頭蛋白提起來呈到三角狀 。
6、出爐前拿牙簽兒去插進蛋糕里面，如果前端沒有蛋糕屑，說明蛋糕烤熟，才可以出爐 。
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