老鱉湯怎么做最有營養價值老鱉湯如何做 _生活密碼

甲魚肉質鮮美，是一種營養價值非常高的滋補食材，但甲魚如果處理不當會有非常重的土腥味，那么老鱉湯的做法怎么不腥竅門呢？

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1、抹膽汁：在宰殺甲魚的時候可以將甲魚的膽囊取出，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身。稍待片刻后，用清水漂洗干凈即可，這樣處理過的甲魚可以去除大部分的土腥味。
2、去脂肪：甲魚內臟那層黃色的油也是腥味的主要來源，因此在處理甲魚的時候一定要將甲魚的脂肪處理干凈，甲魚的脂肪呈現嫩黃色滑滑的，分布在四肢肌肉當中，會有很大的膻腥味。在宰殺甲魚的時候要用刀慢慢的刮除，這樣做出來的甲魚不容易有腥味。
3、加料去腥：想要做甲魚湯做出來不腥，可以將甲魚焯水后再烹飪，在鍋里面加入適量的茶葉和水，花雕或者白酒，翻炒到水分變干，再取出飛水，這樣就可以達到很好的去腥作用，煸炒的時候不要放太多油，清洗干凈的甲魚把內臟去除以后，可以放到油鍋里面輕輕的過一下油，這樣也能達到很好的去腥作用。
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