雞蛋餅的營養很豐富，對于減肥的朋友不建議吃 ， 但是可以適量的吃，那么雞蛋餅很硬是怎么回事呢，雞蛋餅放油和不放油的區別是什么呢？
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1、面粉過多：制作雞蛋餅時，面粉放多了，導致雞蛋餅的面糊粘稠 ， 煎出的雞蛋餅就會有所發硬，一般建議制作時比例為：2個雞蛋，50面粉，水150克 。
【雞蛋餅黏黏的能吃嗎有毒嗎 雞蛋餅黏黏的能吃嗎怎么做】2、煎雞蛋餅時間長：在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內部的水分和營養流失較多，因此雞蛋餅有些發硬，建議雞蛋糊定型之后 ， 煎至兩面微黃即可 ， 一般需要8-10分鐘 。
3、面粉沒有攪拌均勻：制作雞蛋餅面糊時，還有干面粉就直接煎了，這樣的面糊會有顆粒物 ， 因此會出現發硬的情況，一般建議攪拌面糊至光滑無顆粒物 。
以上是關于雞蛋餅很硬是怎么回事的原因介紹，之后做雞蛋餅時候所多注意些上面的問題就可以了 。
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