在我國(guó)南方地區(qū)比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)就是泥猛魚(yú)，泥猛魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因?yàn)樯俅潭嗳?nbsp;， 非常適合小朋友和老人食用 。而泥猛魚(yú)常見(jiàn)的一種做法就是紅燒了，紅燒泥猛魚(yú)香味十足 ， 是備受歡迎的一道菜 。那么紅燒泥猛魚(yú)怎么做？
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1、首先將泥猛魚(yú)洗干凈 ， 然后在泥猛魚(yú)身的兩側(cè)劃刀，接著用料酒和適量鹽腌制10分鐘左右，待魚(yú)腌制后用可濕水紙巾吸掉魚(yú)身上的水分 。
2、先往鍋放多一點(diǎn)油，再放點(diǎn)鹽（魚(yú)不容易粘鍋）待油起煙后，轉(zhuǎn)中火，之后將魚(yú)放入鍋中，記得顛鍋，讓魚(yú)能夠都接觸到油，待魚(yú)兩面煎的金黃色出鍋 。
【清蒸泥猛魚(yú)圖片 紅燒泥猛魚(yú)的做法竅門(mén)】3、小火放姜、蒜、醬油、蠔油、鹽爆汁加少許開(kāi)水煮開(kāi)放魚(yú)，汁澆透魚(yú) ， 蓋一分鐘左右 ， 最后加入蔥花即可出鍋 。
以上就是紅燒泥猛魚(yú)做法的步驟，做紅燒泥猛魚(yú)最重要的一步就是煎魚(yú) ， 要時(shí)刻記得顛鍋，不然的話會(huì)粘鍋和弄破魚(yú)皮 。
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