小黃魚的含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，對人體有很好的補益作用 。而且 ， 它的體內(nèi)含大量的微量元素硒，能有效地防癌 。下面就為大家介紹下紅燒小黃魚的家常做法是什么 。
1、準備好食材，把小黃魚和蔥洗干凈，瀝水，以防在用油煎的時候會飛油 。
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2、把蔥切段，生姜切片 ， 蒜拍碎備用，以防在煎魚時手忙腳亂 。
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3、大火放油 ， 再放入幾粒花椒 ， 可以去腥，還可以讓油有種麻麻的香味 。
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4、油溫上來后，將魚身上撒上薄薄的一層鹽，放入鍋里煎，這樣可以防止魚皮會粘鍋 。
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5、看煎得兩邊都微黃了，利用旁邊的油，把蔥、姜、蒜都爆香一下 。
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6、加入水，根據(jù)自己口味，加入適量的老抽、醋、糖，這時候就不用再加鹽了，因為已經(jīng)為魚身擦過鹽了 。
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7、大火燒開再轉(zhuǎn)中火燉，約15分鐘后，漸入味了，湯汁也濃了就可以了 。裝盤上桌，可以食用了 。
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【紅燒小黃魚的做法竅門視頻 紅燒小黃魚的做法竅門是什么】注意：處理小黃魚一定要把腹內(nèi)的一層黑皮去除，因為它對人體有害，是魚經(jīng)過長期的污染所以形成 。其它的魚也同樣如此 。
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