大閘蟹洗凈，加白酒、白胡椒粉和鹽拌勻，洋蔥切絲，小蔥切段 ， 姜切片，紅椒切絲 ， 螃蟹蘸上面粉 ， 油溫燒至7成熱 ， 倒大閘蟹翻炒至變紅撈出 ， 留底油 ， 加姜片爆香，再放洋蔥和紅椒翻炒，加高湯煮5分鐘 ， 撈出姜片和洋蔥絲 。||放咖喱塊慢炒，調入椰漿和魚露，放螃蟹翻炒，煮5分鐘左右即可 。

文章插圖
大閘蟹的做法
食材
大閘蟹2只，洋蔥半個 ， 小蔥2根，面粉適量，紅椒1個
【大閘蟹的做法 咖喱大閘蟹的做法】輔料：
姜1塊，鹽少許 ， 白酒2勺，白胡椒粉1勺，椰漿，魚露 ， 咖喱塊
咖喱大閘蟹的做法：
1.大閘蟹2只清洗干凈，然后揭掉螃蟹的蓋子，去除鰓心胃腸，加白酒，白胡椒粉和少許鹽 ， 攪拌均勻 。
2.洋蔥半個，切成細絲，小蔥2根切段，姜1塊切成片，紅椒切絲 。
3.螃蟹對半切開，然后蘸上面粉 。
4.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱 ， 倒入大閘蟹開始翻炒，炒至變紅的時候，撈出 。
5.鍋中留底油，加入姜片爆香 ， 然后再放洋蔥絲和紅椒，快速翻炒 。
6.加入高湯或開水，煮5分鐘左右，撈出姜片和洋蔥絲 。
7.鍋里放入咖喱塊，開中小火慢炒，調入椰漿和魚露，再放入螃蟹繼續(xù)翻炒均勻 。
8.煮5分鐘左右，煮至咖喱汁粘稠，撒上小蔥段拌勻即可 。
小貼士：
咖喱塊口味重一些會比較好吃 。
大閘蟹裹低筋面粉最好 。

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