怎么腌雪里紅咸菜好吃雪里紅怎么腌制咸菜 _生活密碼

雪里紅是我們生活中一種常見的蔬菜，也是很多人都喜歡食用的一道菜，現在很多人喜歡腌制雪里紅吃，這樣的話可以隨時都可以拿出來吃了，那么怎樣腌制雪里紅不發黃呢？下面小編帶大家了解一下吧。

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1、將雪里紅擇洗干凈，將黃葉取下就可以了，如果從農家地里新買的，要讓它蔫兩天。
2、雪里紅可以先清洗一遍，當然也可以等腌制好了統一清洗。
3、如進行了第2步操作，那么必須在通風處晾干。(選擇晴朗的天氣里洗雪里紅，否則雪里紅容易變質。即使是沒有變質，那么腌漬后不久后容易變腐。)
4、剎水：用半斤鹽剎水。經驗：一邊撒鹽一邊輕輕搓雪里紅的莖，這樣可以有助于雪里紅腌制過程保持碧綠。
5、裝壇：鋪一層菜、撒一層（適量）鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，不要蓋蓋子，放置三天，每天都要翻動一次(散熱)，上面的放到下面去。
6、再一次將雪里紅的水分晾干，然后裝壇，接著將剩下的鹽和水燒開，晾涼后倒入壇子中，水要漫過雪里紅，如果家里有石頭，最好將石頭壓在雪里紅上面。
7、腌菜在第二十天后亞硝酸鹽的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余鹽份即可。
8、整個腌漬過程中不能沾油。
【怎么腌雪里紅咸菜好吃雪里紅怎么腌制咸菜】以上就是腌制雪里紅不發黃的方法，腌制雪里紅是非常講究的，要是其中一個步驟操作不好都會導致腌制的雪里紅發黃，所以有需要的小伙伴可以了解一下的。

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