8、倒入排骨反復煸炒至全部上色加入料酒 。
9、倒入豆腐，加入生抽和老抽 。
10、加入開水，要一次加足 。
11、蓋上大火燒開后轉小火半小時 。
12、之后轉大火一直打開燒至汁水濃稠熄火 。
13、盛入碗中，撒上蔥花 。
老豆腐的做法：牛肉豆腐夾
材料： 老豆腐適量、牛肉200g、辣椒醬適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、老抽適量 。
做法：
1、準備好老豆腐，用模具將豆腐做成心形，剩余的豆腐留下備用，再切開形成豆腐夾 。
2、姜切末、將牛肉剁成泥，加入適量老抽、姜末、剩余的豆腐，抓拌均勻，然后將牛肉餡塞入豆腐夾中 。
3、鍋中放入油，將豆腐夾放入鍋中，輪流煎至兩面金黃，盛出 。
4、鍋留底油，倒入一勺辣椒醬，炒出紅油，加入少量清水，再將豆腐夾放入鍋中，淋入適量料酒、生抽，加少許白糖，來回晃動均勻，燜煮一分鐘，即可出鍋裝盤，最后將剩余的醬汁澆入豆腐夾之上，就可以愉快的享用啦 。
老豆腐的做法：脆皮茄汁水豆腐
材料： 老豆腐1塊、鹽適量、水淀粉適量、陳醋適量、白糖適量、番茄汁適量、面包糠適量、面粉適量、雞蛋2個 。
做法：
1、老豆腐切厚片 。
2、碗里打入兩個雞蛋，打至蛋液蓬松 。
3、準備好面粉和面包糠 。豆腐裹上面粉，再裹上蛋液，放入面包糠中裹勻 。
4、小半鍋油燒至六成熱，下入豆腐，炸至兩面金黃、酥脆，撈出裝入盤中 。
5、鍋留底油，倒入番茄汁、兩勺白糖、半勺鹽、適量陳醋 攪拌均勻，煮開后，加入適量水淀粉、少量食用油，拌勻，淋在豆腐上即可 。
老豆腐的做法有哪些？孜然干煎豆腐：
食材：老豆腐一塊、蠔油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量 。孜然粉、辣椒粉適量 。
做法：
1、豆腐洗凈，水瀝干，然后切吧切吧，切成小塊兒 。
2、蠔油、生油、糖、少許鹽、加水調成料汁備用，蔥或青辣椒切成末 。
3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會濺油
4、豆腐開始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃 。
4、加入調好的料汁，蓋蓋燉一小會~
5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點孜然和辣椒粉，翻個身顏色變得比較深了就可以出鍋了
老豆腐的家常做法老豆腐的家常做法為：
食材：老豆腐 一塊、青線椒 2條、紅線椒 1條、蒜末 一勺、蔥花 少許、蠔油 一勺、生抽 半勺、食鹽 半勺、老抽 半勺、花生油 3勺、淀粉水 少許 。
1、準備好一塊老豆腐，清洗干凈之后，切成小方塊備用 。
2、鍋中加入3勺花生油，半勺食鹽，接著將切好的老豆腐塊放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃即可 。（大約需要4-5分鐘） 。
3、接著碗中加入青紅線椒段、一勺蠔油、半勺生抽、半勺老抽、一勺蒜末、少許蔥花、半勺食鹽，少許淀粉水攪拌均勻備用 。
4、豆腐塊煎至兩面金黃之后，將調制好的調味料倒入鍋中，中火燉煮2-3分鐘 。
5、最后再次撒上蔥花，一道簡單的家庭版香煎老豆腐就完成啦 。（煎豆腐用的鍋最好是不粘鍋，不然就在煎豆腐的時候，多加一些油，保證豆腐不粘鍋） 。
家常老豆腐13種做法家常老豆腐13種做法如下：
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量 。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、面粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙 。
3、【蟹黃豆腐】所需材料：大閘蟹（母）2只、豆腐1塊、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量 。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量 。
5、【雞刨豆腐】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1茶匙 。
6、【過橋豆腐】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個、豬肉100克、香菜1棵、油適量、料酒半湯匙、蒸魚豉油3湯匙、老抽少許 。
7、【家常紅燒豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、水淀粉適量 。

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