家常豆腐怎么做老豆腐怎么做( 二 ) _生活經驗

做好后的豆腐腦按各自的喜好調味，或甜或咸。
豆腐腦為補益清熱養生食品，常吃可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。
除可增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐腦不含膽固醇，也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病病人的藥膳佳肴。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關注我一下，最后別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！
【家常豆腐怎么做老豆腐怎么做】準備食材：
葡萄糖內酯2.5-3克、黃豆100克、水1000毫升
自制豆腐腦的做法：
1、黃豆前一晚泡發。
2、放入豆漿機加1000毫升水，用果汁攪拌功能打一遍。
3、一遍結束再打一遍。
4、磨好的豆漿過濾。
5、使勁擠干凈。
6、擠好還是1000毫升那么多。
7、開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，開鍋轉小火再熬幾分鐘。
8、煮豆漿的檔口，內酯加30毫升溫水化開。
9、煮好的豆漿撇去浮沫，涼到85度溫度左右，倒入內酯，用勺子劃拉幾下，或者再倒入另一個碗里，加蓋，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
10、完成，你可以隨自己喜歡搭配甜口或咸口。
11、這次是做的鹵汁豆腐腦，各種蔬菜丁，肉餡。
12、鹵汁調味炒熟倒入雞蛋液，勾芡，最后放一些茴香。
13、豆腐腦澆上鹵汁，放一勺辣椒油，好吃的沒脾氣。
14、可以再弄碗甜豆花。
15、還可以做成豆腐，這就是轉化的奇跡。
小貼士：內酯一定不能少了，我試過100克黃豆用2克內酯，不凝固！
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【老豆腐的做法】老豆腐的家常做法老豆腐的做法：大蒜燒老豆腐
材料：老豆腐200g、青大蒜150g、油適量、生抽適量、醬肉適量。
做法：
1、將大蒜去根去老葉后洗凈。
2、切一寸左右長。
3、壓板老豆腐一塊。
4、切成小方塊。
5、取少許醬肉切成肉丁。
6、坐鍋熱油比炒菜多些。
7、下豆腐塊煎。
8、煎至兩面金黃盛出，撒入少許食鹽入味(趁機吃幾塊剛剛煎好的蠻好吃滴) 。
9、鍋里剩下的油留少許。
10、下大蒜根莖煸炒，葉子不要加入。
11、加肉丁煸炒。
12、煎好的豆腐一起拌入。
13、再加蒜葉拌炒
14、加少許生抽調鮮即可出鍋。
老豆腐的做法：家常老豆腐
材料：老豆腐250g、紅椒1個、蒜薹2根、蠔油1勺、生抽1勺、鹽1勺、香油3勺。
做法：
1、豆腐切成小塊待用。
2、蒜薹、紅椒切成小粒待用。
3、鍋里下2大勺油燒熱，放入豆腐塊，撒上鹽，中火慢煎。
4、慢火煎至金黃色，翻其另一面煎黃(用小火煎)即可盛出。
5、另起鍋下1勺油燒熱，放入蒜薹、紅椒粒翻炒一會。
6、倒入生抽和加入少量清水拌開的蠔油，攪拌均勻煮一會即好。
7、把做好的醬汁淋到豆腐上，拌勻即可開吃。
老豆腐的做法：肉末老豆腐
材料：老豆腐450g、油適量、鹽適量、辣椒1個、老抽適量、豬肉末適量。
做法：
1、準備所需主料。
2、鍋中放入食用油，油溫高放入豆腐煎。
3、煎至一面金黃換另外一面。
4、全部煎好后，留少許食用油，放了辣椒。
5、放入肉末煸炒。
6、煸炒至肉末變色，放入豆腐，老抽。
7、放入鹽，適量水。
8、等到湯汁基本收干即可。
老豆腐的做法：紅燒小排骨老豆腐
材料：小排骨500g、老豆腐200g、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、生姜片適量、料酒適量、生粉適量、蔥花適量。
做法：
1、小排骨用清水泡去血水洗凈瀝干水分，用鹽、生粉、料酒腌制2小時。
2、老豆腐切片。
3、準備調料。
4、先熱鍋后倒入油，油溫5分熱倒入排骨。
5、煎炸至變色馬上撈起。
6、再下入豆腐煎至兩面金黃撈起。
7、鍋內留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化。

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家常豆腐怎么做 老豆腐怎么做( 二 )

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