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如何鑒別鐵觀音茶葉的好壞 鐵觀音辨別好壞

生活密碼

安溪鐵觀音素來就有很高的知名度，是我國的傳統名茶 ， 同時也是我國的十大名茶之一 。鐵觀音屬于烏龍茶的一個杰出品種，也屬于六大茶類中的青茶類 ， “鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻” ， 清香雅韻 ， 沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽” 。鐵觀音的香氣五花八門，要鑒別鐵觀音的難度很大 ， 那么有網友問了 ， 有什么簡易的鑒別鐵觀音茶葉的方法嗎？小編從事鐵觀音茶葉多年，下邊分享一下一些心得體會，有需求的茶友趕緊看看哦！

如何鑒別鐵觀音茶葉的好壞 鐵觀音辨別好壞

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一、鐵觀音簡易鑒別方法：
鐵觀音的選購時需要我們特別注意的，不要因為對鐵觀音不了解或者價格便宜而買到劣質的鐵觀音，下面我們就來介紹一下簡易的鐵觀音選購方法 。目前來說，鐵觀音的主流消費還是以清香型（也就是沒有經過二次烘焙的鮮茶）為主，下面介紹的是如何鑒別鮮茶 。
1、鮮茶品質鑒別方法
鐵觀音鮮茶鑒別方法是“干看外形”和“濕評內質（沖水開泡）”這兩個程序 。
（1）觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣 。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶 。
（2）濕評品質：茶葉經沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底 。
嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡香氣突出，香氣清高 ， 馥郁悠長的，均為上品；反之為次品 。
嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品 。
看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品;暗濁的為次品 。
觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底” ， 俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底 。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品;反之，為次品 。
2、新舊茶簡易鑒別方法
為了防止買到舊的茶葉 ， 除了掌握鮮茶的鑒別方法之外，新手還得了解如何鑒別新舊茶葉 。
（1）鐵觀音新茶的特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷 。存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味 。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷 。
（2）觀色法鐵觀音等級區分：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差 。
（3）鐵觀音等級辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味 。個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來 。
（4）干濕鐵觀音等級分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較干燥 。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音 。
（5）新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生副作用 ， 比如口味發澀、喝后胃脹等等 。
以上的方法是最為簡易的品質鑒別和新舊茶鑒別方法，但是要提升你的鑒別技巧，最重要的還是靠實踐升級 。實踐越多，升級越快，你對鐵觀音就越了解 。其次，選購時注意貨比三家 ， “沒有對比就沒有傷害”是千古不變的真理 。屢試不爽哦！
如何鑒別鐵觀音茶葉的好壞 鐵觀音辨別好壞

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二、鐵觀音的沖泡技巧
當你選購到心儀的鐵觀音之后，還要有合理的沖泡才能展現出鐵觀音的真韻，才能夠對鐵觀音的好壞做出合理的判斷 。
沖泡鐵觀音追關鍵的因素之一是投茶量，通常來說 。茶葉比較嫩的投7克即可，茶葉比較粗老的則需要8克 。蓋碗選擇普通蓋碗即可，可在選購茶具時和商家講好你要幾克的蓋碗即可搞定 。水質：宜用山泉水，礦泉水或純凈水為佳 。
1、清香型
沖泡方法：每次7-8克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡（100度為佳下面同上） ， 首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸 ， 可連續沖泡6-7次 。
2、韻香型
沖泡方法：每次7-8克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次 。
3、濃香型
沖泡方法：每次7-8克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水 ， 以后依次延長，但不可久浸 ， 可連續沖泡6-7次 。
三、鐵觀音的儲存方法
以上的內容都了解之后，也許你還要了解一下鐵觀音的儲藏方法，這也很重要 。否則剛買的鐵觀音很快就變質豈不可惜呢？鐵觀音的儲存方法其實是有很多的，我們在使用過后要尤其注意鐵觀音的儲存，不要隨意放置，這樣會導致其變質或者發潮，接下來了解一下鐵觀音的儲存方法 。
1、現代貯藏方法中，效果較佳的是：
抽氣充氮貯藏法：是在密閉的盛器中 ， 用氮氣取代空氣，使茶葉在無氧條件下貯藏 。具體做法是：先將經過乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內，然后抽去空氣 ， 充入純氮氣，最后密封 。茶葉貯存在充氮的盛器中，能夠防止茶葉內含物耿氮化變質 。在常溫下，一般在一年內可保持品質不變 。如能置于低溫狀態下貯藏效果更佳 。
低溫貯藏法：是在低溫狀況下，防止茶葉氧化變質 。具體做是：先將干燥的茶葉（茶葉含水量百分之五以下），裝入密封性較好的貯器中 ， 置于攝氏三度以下低溫貯藏 。大宗茶葉貯存，要建造專用冷庫，防潮、隔熱，庫內空氣相對濕度保持在百分之五十左右 。
2、居家飲用的少量茶葉，常采?。?
罐藏：最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐 ， 盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內空氣，以有利于保持茶葉的品質 。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封 。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口 ， 如將罐茶貯于冰箱內或干燥器內，效果更好 。
尼龍袋貯藏：尼龍袋貯藏，要選用無毒無味、密閉性較好的尼龍袋 。先將茶葉用干凈的白紙包好 ， 再裝入袋中，輕輕擠壓，使袋內空氣排出 ， 緊扎袋口，然后再取一尼龍袋套在裝好茶葉袋子外面 ， 排氣后緊扎袋口，置于乾燥、無味的鐵筒內貯存 。
四、常喝鐵觀音有什么好處
鐵觀音之所以被許多人喜歡，最主要的原因是鐵觀音是一種珍貴的天然茶飲，它具有很多功效與作用 。那么鐵觀音的功效和作用到底有哪些呢？
1、美容減肥抗衰老：鐵觀音具有較強的抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子 ， 從而使人體免受衰老疾病侵害 。
2、防癌增智人聰明：鐵觀音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發生和發展，同時對增智還有功效 。
3、提神益思：鐵觀音可提神益思，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應 。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物 ， 抵消了純咖啡堿對人體產生的不良影響 。
4、抑制心血管疾?。禾垡糝瀉械牟瓚嚳傭勻頌逯敬揮兇胖匾饔?。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病 。茶多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制 ， 使形成血凝黏度增強纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化 。
【如何鑒別鐵觀音茶葉的好壞 鐵觀音辨別好壞】 5、治療牙齒過敏：牙齒過敏是一種比較常見的毛病 。鐵觀音茶葉抗敏效果比較好 。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過敏的牙齒部位咀嚼一下，也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼 。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來治療牙齒酸痛時，不必選用很高檔次的鐵觀音茶 。