寧波市場海鮮類價格表大全寧波海鮮價格公示 _生活密碼

轉眼間一年已快到頭了，寒冬臘月里，最重要的，當然是準備過年的年貨啦！那么，在遍地海鮮的寧波，有哪些值得入手的海鮮年貨呢？海鮮年貨又該如何挑選呢？今天，小編就為大家介紹一下寧波人必備海鮮年貨的挑選攻略。

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1、新風鰻鲞、鰻筒。
冬季是制作風鰻的好時節(jié)，寧波人都愛這一口鮮美滋味，而且可以保存比較長的時間，是海鮮年貨的首選。

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如果是挑選新鮮鰻魚自己制作的話，要看鰻魚的排泄孔，和周圍一樣呈鮮白色為上佳。一般挑選大一點的適合制作鰻鲞。曬魚鲞天氣很要緊，原則上是越冷越好，且要晴、干燥又通風。小的鰻魚常做成風干鰻筒。

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如果直接購買成品，建議選擇大型的商戶比較放心。新風鰻鲞正常的是帶有一點泛黃的顏色，產(chǎn)品有微微的海腥味。特別色澤潔白的可能用藥物熏制過，建議不要購買。鰻鲞一般晾曬得軟硬適中的是最好的，可以在家里掛至通風背光處，隨吃隨切。

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2、紅膏嗆蟹。
“紅膏嗆蟹咸咪咪” ，鮮紅喜慶的嗆蟹是寧波人不可缺少的年貨。買上一批放在冰箱里就可以，客人來了，拿出一個斬開擺盤就能待客，非常方便。紅膏嗆蟹是必須在冰凍狀態(tài)下斬切的，帶點微微的冰，如果等完全解凍再斬切，就會搞得一塌糊涂了。

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紅膏嗆蟹的挑選一般是越大越好，當然價錢也不菲。一個大一點的紅膏嗆蟹在過年的時候差不多要接近100元，如果是象山的梭子蟹價錢會更貴。現(xiàn)在的嗆蟹，一般商家都會在蟹殼上開個小孔，露出里面的紅膏，挑選還是簡單的。

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如果不是用來招待客人，純粹是自己家人享用，也可以買蟹糊或咸蟹包，風味更加鮮美，也經(jīng)濟實惠一點。當然還是要找信譽好一點的商家，蟹糊要多膏少腳的才好。

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3、凍鮮帶魚、鯧魚、黃魚。
寧波人吃得最多的就是帶魚、鯧魚和黃魚。這三種魚肉鮮嫩而刺少，特別適合過年的時候做成大菜招待親朋。

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帶魚一般選擇身體銀亮，肚子不破，眼睛不渾濁的雷達網(wǎng)東海小眼睛帶魚。規(guī)格越大，價錢越貴。越早買越便宜，到過年的時候，大一點的帶魚也是價格不菲。

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帶魚采購后可以剪段保存，雖然寧波人一般喜歡吃“熱氣帶魚”，就是沒有經(jīng)過冰凍的，但是過年期間因為出海的漁船不多，菜場是非常少了。

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鯧魚一般過年的時候會買幾條半斤左右的大鯧魚用來待客，當然價錢也幾乎是要百來元一條。如果家人自己吃可以買新鮮的小鯧魚，味道其實更鮮美細嫩。

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選擇鯧魚只要看嘴巴紅潤，眼睛清澈，魚鰓泛紅，一般都比較新鮮。

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黃魚作為年貨，寧波人一般會買大黃魚，主要是用來做大湯黃魚這道經(jīng)典寧波菜來過年待客。現(xiàn)在野生大黃魚幾乎是買不到了，一般就是養(yǎng)殖的，選擇顏色正常，比較新鮮一點的就可以。大多數(shù)黃魚都會染點黃粉，吃的時候要多清洗。

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如果自己吃的話，新鮮的黃魚、梅魚都是性價比很高的，可以直接選新鮮的購買。

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4、烏賊鲞。
寧波人喜歡買點烏賊鲞過年，大的烏賊鲞價格不菲，但是用來烤肉等是非常美味的大菜，而且保存方便。

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干墨魚食用前要先放在冷水里浸泡8-12小時，直至墨魚全軟，再進行烹制。一般挑選顏色正常微微帶有晾曬后的“白芙”，體型完整的烏賊鲞就可以。

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5、蝦干。
寧波人過年選擇的蝦干一般是用新鮮活海蝦曬制而成，也有用硬殼蝦烘干的蝦干，味道也很鮮美。根據(jù)不同的口感喜好，可以選擇不同的蝦干。
從外形上看，活蝦干比較完整好看；但從口感上來說，硬殼蝦干味道更鮮美。

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寧波人一般過年時節(jié)都會做寧波的三鮮湯，蝦干是其中不可或缺的一道鮮味。挑選蝦干的時候一般肉質干硬、色澤紅亮的為好。

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臨近過年，寧波很多地方都會舉辦年貨節(jié) 。比如會展中心的、各大商圈綜合體的，都可以去選購，另外，購買海鮮產(chǎn)品，寧波路林市場和水產(chǎn)品批發(fā)市場也是不錯的選擇。
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