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日本鰻魚飯的來歷 日本料理的鰻魚飯是什么鰻魚

生活密碼

日本鰻魚飯非常的好吃 ， 營養價值特別的豐富，那么日本鰻魚飯用的什么鰻魚?鰻魚飯是河鰻還是海鰻?

日本鰻魚飯的來歷 日本料理的鰻魚飯是什么鰻魚

文章插圖
日本鰻魚飯用的什么鰻魚
【日本鰻魚飯的來歷 日本料理的鰻魚飯是什么鰻魚】鰻魚一共分16個大類 ， 3個小類，共19類 。日本本土的鰻魚燒一般用的是分布在越南北部至日本本州海域的鰻魚， 也是離中國最近的鰻魚種類，名叫Anguilla japonica 。鰻魚燒口感的好壞和新鮮度有關系，從日本運到國內路程上花的時間長的話勢必使口感受到影響，至于國內的一些不良奸商使用其他什么東西來冒充鰻魚就無從知曉了 。
鰻魚飯是河鰻還是海鰻
烤鰻魚一般選用的是海鰻魚，日本本來就是臨海，基本都是海產品 。
從專業角度說，鰻魚飯的鰻魚有兩種 ， 一種是海鰻，便宜一些 ， 日文名叫あなご;一種是河鰻，比海鰻貴五六倍 ， 叫うなぎ 。正宗的鰻魚飯是用河鰻做的，據說味道比海鰻好吃得多 。本人比較窮只吃過一次河鰻，夏天的時候倒是經常吃海鰻，已經很滿足了!
醬汁是鰻魚飯的精髓，味道偏甜，有江浙菜的感覺 。據說是用日式醬油+味淋+糖+鰹魚粉調制而成，我沒做過僅供參考 。
最·后·一·定·不·要·忘了，撒上花椒粉，日語里叫山椒粉，鰻魚飯也是日式料理中為數不多用到花椒的料理呢 。