大閘蟹大閘蟹公的好還是母的好大閘蟹是選公的好還是母的好 _生活密碼

俗話說：秋風(fēng)起，蟹腳癢。雖說大閘蟹已經(jīng)上市一段時(shí)間，但是在國慶前后的大閘蟹價(jià)格委實(shí)高了一些，吃的不夠痛快。
假期已經(jīng)過了一段時(shí)間，大閘蟹的價(jià)格開始回落到正常的水平，放肆吃大閘蟹的季節(jié)，終于來了~
蘑菇醬吃大閘蟹，只有一種做法，那就是保留大閘蟹最鮮美最天然做法的蒸。

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冒著熱氣的大閘蟹輕輕一掰，肥美的蟹黃，濃郁的蟹膏，鮮香的蟹肉登時(shí)就露了出來，熱氣夾雜著香味，一陣陣的直沖天靈蓋，這種感覺，實(shí)在是太美好了。
大閘蟹好吃，但是挑大閘蟹卻是個(gè)技術(shù)活，所以今天我們就來一起掌握一些大閘蟹挑選的小技巧吧。

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大閘蟹選公還是選母有人喜歡吃母蟹，因?yàn)槟感返男伏S濃郁誘人，回味無窮；有人則偏愛公蟹，公蟹的蟹膏豐厚，鮮香醉人。
其實(shí)大閘蟹選公母，除了要看個(gè)人愛好，也要看月份的。
民間有句俗語叫“九雌十雄”，意思是農(nóng)歷9月要吃雌螃蟹，農(nóng)歷10月吃雄螃蟹。
農(nóng)歷九月的時(shí)候，雌蟹為了準(zhǔn)備過冬和來年繁殖生育，消化腺和卵巢生長出蟹黃，黃多肉滿，口感最好。
雄蟹的生長比雌蟹慢一些，所以要到農(nóng)歷10月的時(shí)候，雄蟹才能長出抵御寒冬的蟹膏和脂肪。

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如何挑選大閘蟹？一看：看蟹殼、看蟹腿、看蟹腹
好的大閘蟹，蟹殼是青色，平滑有光澤；
【大閘蟹大閘蟹公的好還是母的好大閘蟹是選公的好還是母的好】蟹腹是白色，潔白無斑點(diǎn)，公蟹腹部比較平，母蟹圓潤又飽滿；
蟹腿有黃毛，光澤有亮度；
蟹爪尖是金黃色，堅(jiān)實(shí)有力度；
蟹嘴邊動(dòng)邊吐泡泡；
蟹屁股飽滿且厚實(shí) ，蟹黃蟹膏會(huì)更多。
二掂：掂重量
外觀大小差不多的大閘蟹，掂起來分量更重的螃蟹肉質(zhì)肥厚，品質(zhì)更好。
三捏：捏蟹腿
使勁掐一下螃蟹的蟹腿，若是捏起來比較硬，無空洞感，說明是優(yōu)質(zhì)的好螃蟹。
四拉：拉蟹腿
買螃蟹的時(shí)候可以拉一拉蟹腿，若是蟹腿收縮快且有力量，說明螃蟹健康又新鮮。

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吃不完的大閘蟹如何保存？相對于海里的梭子蟹，大閘蟹的活性更強(qiáng)，若是存放時(shí)間妥當(dāng)，大閘蟹可以存活3—5天。
大閘蟹保存方法：
大閘蟹捆綁好后放入冰箱的冷藏室，蓋上擰干的濕毛巾，可以存活3—5天的時(shí)間。
注意事項(xiàng)：
1.大閘蟹保存之前一定要檢查一下活性，若是活動(dòng)不夠有力，則不要保存了，這樣的大閘蟹即使保存也存活不了多久。
2.大閘蟹存放之前切忌用很急的流水沖洗，否則會(huì)破壞大閘蟹的活性。

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大閘蟹是冷水上鍋還是熱水上鍋？蘑菇醬家之前用的方法是熱水上鍋，但是發(fā)現(xiàn)大閘蟹上鍋之后因?yàn)闊釟馓珷C而掙扎亂竄，導(dǎo)致螃蟹的腿都斷掉，賣相也不好看，所以建議大閘蟹冷水上鍋。
大閘蟹清洗干凈后冷水上鍋，肚皮朝上放一塊生姜，水開后蒸15分鐘左右即可。

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總結(jié)如今正是吃大閘蟹的好時(shí)候，但是大閘蟹再好吃，也要注意食用方法哦。
1.適量食用
大閘蟹中的膽固醇含量太高，所以每次每人攝入不要超過1只，一周食用次數(shù)不要超過3次。
2.與姜醋汁同食
大閘蟹性寒，所以一定要搭配姜醋汁食用，兩者中和。
3.減少其他肉蛋類攝入
為了避免攝取過量的脂肪與膽固醇，食用大閘蟹的時(shí)候，應(yīng)該減少其他肉類、蛋類的攝入，多吃蔬菜水果，保證營養(yǎng)均衡。
以上就是蘑菇醬關(guān)于《大閘蟹別再糾結(jié)選公還是選母，記住4個(gè)技巧，大閘蟹個(gè)個(gè)膏多黃滿》這篇文章的全部內(nèi)容了。如果大家有其他的問題或者更好的方法，歡迎評論區(qū)交流，在此感謝大家的閱讀、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊。
我是蘑菇醬小食光，關(guān)注我，我們一起吃好的吧~

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