咱們平時(shí)做菜時(shí)經(jīng)常會(huì)用到醬油，它是一味傳統(tǒng)的液體調(diào)味品，能夠增添菜的風(fēng)味或者改變菜肴的顏色 。在歷史上 ， 醬油曾經(jīng)是皇家的“御用”調(diào)料，后來才傳入民間，原料也經(jīng)歷了從用肉制作到用大豆等谷物發(fā)酵釀造的過程 。
不知道大家平時(shí)有沒有注意過，醬油除了有不同產(chǎn)地、品牌，還有生抽和老抽之分 。生抽老抽都是醬油 ， 有啥區(qū)別，你能說清嗎？

文章插圖
【生抽老抽是不是都是醬油 生抽和老抽都是醬油嗎?】生抽和老抽的區(qū)別
1.顏色
首先，肉眼就可以區(qū)別生抽和老抽的一個(gè)特點(diǎn)，就是它們不同的顏色 。生抽呈現(xiàn)出紅褐色澤，顏色會(huì)淡一些 。而老抽因?yàn)榧尤肓私固巧尸F(xiàn)出有光澤的棕褐色，顏色較深 。

文章插圖
2.味道
在味道上，生抽吃起來比較咸 ， 所以平時(shí)一般在調(diào)味時(shí)使用 。老抽在淡淡的咸味之余，還有一股突出的鮮甜味道 。它是在生抽的制作基礎(chǔ)上 ， 加焦糖色后經(jīng)過特殊工藝制成的 。

文章插圖
3.使用
生抽用來調(diào)味，顏色淡不會(huì)掩蓋食材本色，所以多用于一般的涼拌、蘸菜或炒菜料理 。
老抽可以給食品著色用，比如做紅燒魚、東坡肉等需要上色的菜時(shí)常會(huì)使用 。

文章插圖
如何選購好醬油
注意看好成分表中這幾個(gè)地方 ， 不論生抽老抽 ， 你都能挑到好醬油！
1.鈉含量：飲食中鈉含量過高 ， 不僅會(huì)提高患高血壓的風(fēng)險(xiǎn) ， 還可能患上胃癌和中風(fēng) 。

文章插圖
2.配料表越短越好，制作醬油的主要原材料有大豆、小麥、食鹽等，添加的其他成分越少，安全性越高 。
3.氨基酸態(tài)氮——醬油的“鮮”來自于大豆蛋白發(fā)酵分解的氨基酸，這個(gè)數(shù)值越高，也就意味著越鮮美 。

文章插圖
4.最后，你可以試著搖動(dòng)瓶子 。搖起來會(huì)產(chǎn)生很多不容易破散的泡沫，還有明顯的掛壁性的，也是好醬油的特點(diǎn) 。

文章插圖
醬油食用指南
1.過期、變質(zhì)甚至發(fā)霉的醬油絕對不能食用；
2.在服用腸胃、血管疾病的治療藥物時(shí)，應(yīng)該避免吃含有醬油的菜肴 ， 否則可能引起不適反應(yīng) 。
3.日常存放醬油，應(yīng)該注意密閉低溫保存在陰涼處 。

文章插圖

• 老抽和生抽有什么不同嗎? 老抽和生抽是一個(gè)意思嗎
• 502膠水對硅膠有腐蝕嗎 硅膠502粘不了怎么辦
• 502滴在塑料上怎么辦 502膠粘塑料后遇水行嗎
• 玫瑰木就是紫檀木嗎 玫瑰木價(jià)值
• 黑胡桃如何辨別真假 黑胡桃如何辨別好壞
• 各類茶的儲(chǔ)存方式 六大茶類最正確存儲(chǔ)的方法
• 新茶是不是要放冰箱冷藏 新茶需要放置多久口感更佳
• 速凍食品包裝盒是什么垃圾 速凍食品包裝袋屬于什么垃圾
• 通貨膨脹民眾怎么應(yīng)對的 通貨膨脹居民怎么應(yīng)對