【羊上腦好吃嗎 羊上腦是什么位置的肉】“上腦”部位位于脖頸后、脊骨兩側(cè)、肋條前，由于是接近頭部故稱為上腦 。主要產(chǎn)品如羔羊上腦磚 。那么羊上腦的特點(diǎn)是什么呢？
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1、羊上腦肉是肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位 ， 脂肪交雜均勻，脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，適于熘、炒、氽等 。
2、尤其是在火鍋和涮羊肉中，因其有肥瘦兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，所以上腦是最受歡迎的部位之一 。
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