我們中國作為豬肉需求大國，我們?nèi)司荒甑呢i肉食用量也是十分高的 。豬的烹飪方式，我們中國發(fā)明了很多種 。豬的很多部位都能夠做成美食 ， 就比如土匪豬肝 。那么土匪豬肝正宗做法是什么呢？今天小編就為大家具體介紹一下 。
1、準(zhǔn)備好用料：豬肝250克，辣椒5根，醬油10克 ， 白酒3克，麻油2克，生粉5克，菜籽油75克 ， 生姜20克，大蒜20克，精鹽2克，紅辣椒2根，辣椒(紅，尖，干)2根 。
2、生姜、大蒜切小塊，干辣椒切小段，青椒、紅椒切滾刀 。

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3、豬肝先切成5厘米左右的長條 ， 再切成5毫米厚的片 。在清水中加入少許白醋，將豬肝浸泡一會兒以去除毒素 。

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4、將豬肝瀝干水分，加入醬油、白酒、麻油、生粉抓勻 。

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5、大火熱鍋 ， 菜籽油燒熱后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香 。

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6、加入青紅辣椒略炒 ， 加鹽炒勻，加入豬肝片快速翻炒 。表面開始發(fā)白時起鍋裝盤即可 。

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【土匪炒豬肝的家常做法 土匪豬肝配菜】就這樣一道美味的土匪豬肝做好了，是不是挺簡單的 。不過需要注意但是，豬肝不宜切得太薄，厚一點炒出來會嫩一些 。豬肝最好選用新鮮豬肝 ， 冰藏過的豬肝，會流失原有味道，并且會明顯偏硬 。

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