人工合成豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素?cái)嚢璩恋碇瞥?。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點(diǎn)類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔，那怎樣辨別豆腐的真假？
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1、看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察 。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤 。而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨兀绕饌鹘y(tǒng)豆腐要白得多 ， 而且比較無光澤；也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等 。
2、摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度 。人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差 ， 且沒有白色豆腐液體流出 。
3、聞：在常溫下直接嗅聞其氣味 。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成 ， 有大豆的香味 。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡 ， 甚至有化學(xué)藥劑的味道 。
【怎么識(shí)別豆腐是真的還是假的圖片 如何辨別豆腐真假】總之 ， 人工合成的豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養(yǎng)，還添加了色素和食品添加劑 ， 多吃無益 。
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