市場上買的炸帶魚酥脆好吃，除了炸的火候比較到位之外 ， 也與帶魚外面裹的一層面有關 。那么干炸帶魚裹面粉還是淀粉呢？
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1、想要帶魚炸的酥脆好吃，在帶魚的表面一定要裹上一層干面而不是淀粉 。
2、淀粉主要是土豆淀粉或者玉米淀粉，是用來勾芡的，比較光滑，所以它不容易粘在帶魚的表面 。因為帶魚表面有一層銀色的魚脂，與淀粉不容易粘在一起了，這樣炸的時候就會直接炸到魚肉 ， 而不是淀粉，所以吃上去不會有比較脆的感覺，因此用干面來炸帶魚會比較好 。
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