涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜 。涼拌腐竹的主料是腐竹，而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成，那么涼拌腐竹要不要焯水？
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1、涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下，水先燒開再放腐竹，焯的時間不要長，作料提前準備好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里 。
2、做涼拌腐竹，腐竹不能焯水太長時間，否則會影響口感，只需用熱水浸燙十秒鐘即可 。
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