烏雞湯是廣東地區的傳統名菜，比一般的雞湯味道更佳 。同時烏雞湯具有美容養顏、滋陰補陽的功效 。下面一起來了解一下烏雞湯為什么那么腥 。
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1、可能是沒有切除雞屁股，雞屁股是雞湯腥味的很大的原因 ， 因為雞屁股里面有一個淋巴核，在蒸煮的過程中會破裂，會散發出很多腥臭味；
2、可能是雞皮的原因，雞皮里面有很多腺體 。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用 。雞皮對于雞來說也是散發排毒的器官 。所以在蒸煮過程中，雞皮遇高溫組織膨脹，小腺體破裂，腺體里面的特殊的化學物質散發出來 。這就是腥臭味的來源 。
【烏雞湯燉出來的是甜的 烏雞湯的味道怎么怪怪的】以上就是給各位帶來的關于烏雞湯為什么那么腥的全部內容了 。
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