蝦尾洗凈 ， 放清水中浸泡1個小時左右，撈出控干 ， 油溫燒至7成熱，放蒜蓉、姜片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻，然后加入蝦尾 ， 繼續(xù)翻炒3分鐘，加清水沒過蝦尾，再加入豆瓣醬大火將水燒開，加白糖少許，少許料酒調(diào)味，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，大火收汁，裝盤即可 。

文章插圖
炒蝦尾怎么做
主料：
蝦尾500克
輔料：
【炒蝦尾怎么做 炒蝦尾的做法】蔥2根，老抽半勺，生抽1勺，料酒1勺，姜3片，大蒜適量，八角1個，香葉2片，花椒10克，小米椒6個，豆瓣醬20克 ， 白糖少許;
炒蝦尾的做法
1.蝦尾清洗干凈，然后放清水中浸泡1個小時左右，撈出控干水分;
2.鍋里加入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜蓉、姜片、蔥末、花椒、小米椒、香葉等翻炒均勻;
3.然后加入蝦尾，繼續(xù)翻炒3分鐘;
4.加清水，沒過蝦尾 ， 再加入2勺豆瓣醬，大火將水燒開，加白糖少許，少許料酒調(diào)味，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘;
5.大火收汁 ， 裝盤即可 。
小貼士：
做這道菜，可以多加一些蒜蓉，蒜蓉爆香之后 ， 能夠提升蝦尾的香味;
大火收汁的時候，最好適量留一下湯汁，這樣吃的時候更加入味 。

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