茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強五香茶葉蛋竅門 _生活經驗

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本文目錄：

1、五香茶葉蛋老抽用加加還是海天？
2、茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強
3、茶葉蛋的做法簡單好吃
4、五香茶葉蛋的做法
5、五香蛋的做法及配料竅門
6、五香茶葉蛋的好吃做法？
7、五香茶葉蛋，只放鹵料可以嗎？還要加哪些材料？

五香茶葉蛋老抽用加加還是海天？我們平常自做茶葉蛋時比較簡單，先將雞蛋清洗干凈，冷水下鍋煮七八分熟后撈出，再將雞蛋外殼輕輕敲裂紋，然后在鍋中加入大料三粒，桂皮一塊，花椒一小把，香葉二片，丁香，茴香各少許，豆蒄二個，甘草少許，陳皮一塊一起放入鍋里，用溫火煮30分鐘即可。如果喜歡顏色深的可在鍋中加入一些老抽，使顏色更漂亮，但不要用海天醬油，因海天醬油里的提鮮成分會改變茶葉蛋原有的風味。
茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強記得小時候不愛吃雞蛋，特別是白煮的雞蛋，勉強能吃下點蛋白，蛋黃在我眼里是“恐怖"的存在，又腥又干又無味，絕對是不吃的。直到接觸到“茶葉蛋”這么個存在，才忽然變得和雞蛋親密起來，吃著吃著，便慢慢接受了雞蛋的味道，竟什么樣的雞蛋都愛吃了。
不過，最愛的還是茶葉蛋的這抹獨特的茶香混合五香、醬香的濃郁味道，怎么吃都是吃不膩的。早年間，都是外頭買著吃，自從自己喜歡上制作美食后，嘴也變得挑剔起來，開始嫌棄買的味道，有的不夠入味，有的不新鮮，有的連皮都很難扒拉，怎么都比不上自己做的強。
茶葉蛋制作看似簡單，也是有秘訣的，這也正是同樣都是茶葉蛋，卻存在味道差距的原因所在。不管是茶葉的選擇、下鍋的時機，以及怎么樣讓雞蛋易剝不粘殼，色澤漂亮更入味都是有講究的，哪怕是雞蛋的清洗，也有小竅門呢。
把簡單的東西做好來，其實是最不容易的。話不多說，下面，咱們就一起來分享一下這個茶葉蛋的做法，按照步驟做，保管個個香濃入味，殼易剝，比買的強。
——【五香茶葉蛋】——
【茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強五香茶葉蛋竅門】 【食材】：雞蛋，紅茶，八角，小茴香，香葉，花椒，桂皮，生抽，老抽，冰糖。
【操作步驟】：
一、清洗雞蛋。
洗雞蛋不宜用冷水，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。
二、煮雞蛋
清洗干凈的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開后轉中小火煮5分鐘即可。
（加鹽本身有殺菌的作用，而且蛋殼也不容易煮破。）
三、備料
煮雞蛋的同時，我們準備好五香料以及茶葉。
（煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的刺激也比較大。）
四、過涼
把煮好的雞蛋撈出過下涼水。
（過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）
五、敲擊裂紋
把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以徒手敲擊，數量多的話也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器里晃動容器互相撞擊。裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。
六、煮香料
在敲雞蛋的同時，鍋里燒一鍋水，先把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。
七、燜煮入味
把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。大火煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。燜鍋里不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。
（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉里含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。）
按照以上7個步驟，一步步來，保你做的茶葉蛋個個濃香入味，殼易剝。吃過自己做的，你也會嫌棄買的茶葉蛋啦~！不信，你就試試？

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茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強 五香茶葉蛋竅門

茶葉蛋好吃有秘訣，按照步驟做，個個香濃入味殼易剝，比買的強五香茶葉蛋竅門