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本文目錄：
- 1、自己在家里怎么做酸奶
- 2、記憶中的老酸奶的做法步驟圖 ， 怎么做好吃
- 3、老酸奶怎么做
怎樣自制酸奶
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材料
全脂牛奶1000ml ， 瓶裝原味酸奶120ml ， 白砂糖2湯匙(30g) 。
做法
1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈 ， 確保潔凈無(wú)油 ， 否則制作出來(lái)的酸奶會(huì)非常容易變質(zhì) 。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中 ， 加入白砂糖 ， 稍稍混合均勻 ， 再按下煮飯鍵加熱牛奶 。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計(jì)測(cè)量) ， 抬起煮飯鍵 ， 使牛奶處于保溫狀態(tài) 。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆?nbsp;， 蓋上蓋子 ， 使電飯煲依然處于保溫狀態(tài) ， 靜置6小時(shí)即可 。
要注意的是酸奶想要發(fā)酵的成功 ， 必須保持一個(gè)比較溫?zé)岬臏囟壬厦?nbsp;， 千萬(wàn)不要把插頭沒(méi)插緊 ， 那樣的話是做不出來(lái)酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬于比較簡(jiǎn)單的 ， 利用家里現(xiàn)成的電飯煲就可以 。其實(shí)酸奶機(jī)現(xiàn)在也很普遍 ， 而且價(jià)格十分便宜 ， 如果喜歡吃酸奶的話 ， 不妨買個(gè)酸奶機(jī) 。
小訣竅
1、酸奶做好了之后我沒(méi)有什么甜味的 ， 只有一股讓人很不舒服的味道 ， 所以后期的調(diào)味也很重要 。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果 ， 都可以哦 。
2、做好的酸奶可放入密封盒中 ， 再放入冰箱中冷藏保存 ， 隨吃隨取 ， 比較方便 。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會(huì)比袋裝的酸奶更加濃稠 ， 用這樣的酸奶做引子 ， 自制出來(lái)的酸奶也會(huì)更加濃香好吃 。
主料
純牛奶500ml ， 原味酸奶125ml 。電飯鍋 ， 帶蓋瓷杯 ， 勺子 ， 微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶 ， 但用微波爐不僅速度快 ， 而且加熱溫度好掌握) 。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒 。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿 ， 牛奶如果是新開(kāi)封的 ， 本身已消毒得很好 ， 可以不用煮開(kāi)消毒) ， 將牛奶放入微波爐加熱 ， 以手摸杯壁不燙手為度 。
3、在溫牛奶中加入酸奶 ， 用勺子攪拌均勻 ， 蓋蓋 。
4、將電飯鍋斷電 ， 鍋中的熱水倒掉 ， 將瓷杯放入電飯鍋 ， 蓋好電飯鍋蓋 ， 上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋 ， 利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵 。
5、8～10小時(shí)后 ， 低糖酸奶就做好了 。如果是晚上做的 ， 第二天早晨就能喝到美味的酸奶了 。
燕麥鮮果醬酸奶
材料
高脂醇牛奶900CC ， 淡奶油100CC ， 砂糖30g(可不放) ， 酵母菌粉1包 ， 燕麥適量 ， 核桃果仁適量 ， 果醬適量 ， 新鮮水果適量 。
做法
1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時(shí)后備用 。
2、準(zhǔn)備可以高溫消毒的容器 ， 用沸騰的水消毒后晾干備用 ， 攪拌棒一起消毒晾干備用 。
3、容器入烤箱中 ， 以150度C干烤烘干約3~5分 ， 后取出待回溫備用 。
3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中 ， 后加入砂糖 ， 用消毒后的攪拌棒混合液體 。
4、將菌粉灑入做法3中 ， 繼續(xù)輕輕攪拌均勻 。
5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中 ， 使用發(fā)酵功能45度C ， 發(fā)酵十小時(shí)(烤箱需設(shè)定共3次 ， 四小時(shí)+四小時(shí)+二小時(shí)) 。
6、完成后的酸奶取出 ， 用干凈無(wú)水無(wú)油的勺子可舀入小碗容器中 ， 加上果醬 ， 烤香燕麥+果仁等食材即完成 。
7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏 ， 于5~7天內(nèi)食用完畢 。
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