本文目錄一覽：
- 1、砂鍋魚做法
- 2、黃燜草魚塊最簡單做法 黃燜草魚的家常做法
- 3、黃燜草魚的家常做法竅門
- 4、黃燜魚怎么做
- 5、砂鍋魚的做法最正宗的做法
- 6、黃燜魚的家常做法
【食材準備】
草魚1條，香芹，胡蘿卜，青椒，紅椒，洋蔥，姜，大蒜，蔥，料酒，生抽，蠔油，鹽，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
【操作步驟】
步驟一：從市場買一條新鮮的草魚，處理干凈，去除魚鰓，內臟和腥線，然后用刀切成塊狀，放入盆中，加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉腌制一下 。
步驟二：腌制草魚的過程中，準備配菜，把青紅辣椒分別切塊，胡蘿卜切片，香芹去掉葉，切成段備用 。再把洋蔥，生姜，大蒜，大蔥全部切成塊備用 。
步驟三：平底鍋中倒油，燒至微熱的時候，下入腌好的魚段，煎至魚段表面變黃就可以了，不用完全煎熟 。煎過的魚段不容易燉散，而且吃的時候很香沒有魚腥味 。
步驟四：砂鍋中放在火上，燒至微熱，倒少量油，放入蔥姜蒜段炒出香味 。
步驟五：把青紅辣椒，香芹，洋蔥和胡蘿卜片等配菜依次擺入砂鍋中，所有青菜種類交錯著擺，這樣既可以受熱均勻，又會讓味道互相滲透，湯汁中會增加青菜的清香味 。
步驟六：最后把魚段依次擺在青菜上面，注意把魚頭和魚尾這種耐煮的部位放在下面，魚肚這種肉嫩的部位放在最上面 。
步驟七：魚段全部擺好之后，因為魚肉和青菜不好翻動，可以找一個碗調醬汁，碗中加入生抽，蠔油，白糖，鹽，香醋，胡椒粉攪拌均勻之后順著鍋邊淋入到砂鍋中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后湯汁不用沒過魚段，因為一會燉熟后，青菜會出很多湯汁 。
步驟八：蓋上砂鍋蓋子，小火燉半個小時左右，就可以出鍋了，加了啤酒的之后，魚肉很嫩滑，肉質鮮美，完全沒有腥味，香芹和青椒，洋蔥等青菜的香味全部融入湯汁中，湯汁很鮮，可以泡飯吃 。
【小貼士】
1、砂鍋魚可以選用草魚，鯉魚黑魚等肉嫩的魚，最好是活魚，在處理魚的時候要去除魚背上的腥線，這樣魚肉才會鮮而不腥 。
2、配菜可以選喜歡的青菜，但是盡量不要選菠菜，油麥菜等不耐煮的葉菜，青菜既要味鮮，也要耐煮 。
3、魚塊在煎的時候不用煎熟，煎的目的是讓表面定型出香味，這樣魚肉在砂鍋中不易燉散，而且肉質很香 。
4、加啤酒不需要沒過魚塊，因為配菜煮熟的時候會出很多水分，用青菜汁和啤酒燉魚，魚肉會既軟嫩又鮮美，湯汁中有麥香味和菜香味以及魚香味，泡飯也很好吃 。
黃燜草魚塊最簡單做法 黃燜草魚的家常做法1、準備一條3斤重的大草魚洗干凈，然后在魚頭魚尾處各劃一刀，正反面抽取魚腥線，魚鰭也剪下來，這樣吃起來不腥，再把魚頭剁下來，魚肉切成1cm的段 。
2、切完之后裝入大碗中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蔥段、姜片、奧爾良腌料（沒有可不加）用手抓勻之后腌制一個小時 。
3、接著我們切點蔥段、姜片，再準備一個洋蔥，對半切開，切成細絲，一根山藥削去外皮切成厚一點的片 。
4、準備一個砂鍋，底部刷一層油，放上姜片、蔥段、洋蔥絲，還有山藥，再把我們腌好的魚擺放在砂鍋里面，加了一瓶啤酒，蓋上蓋子開中火燉15分鐘 。
5、時間到之后打開蓋子，都能聞到香味了，上面撒上一點小米椒、蔥花點綴一下，香噴噴的砂鍋魚就做好啦 。
6、這樣做的魚肉吃起來非常的鮮嫩，肉質細膩一點也不腥，里面的山藥也吸足了魚的湯汁，非常的好吃，再搭配上一碗米飯真的是太美味了 。
黃燜草魚的家常做法竅門食材換一換食材
草魚
3斤
洋蔥
1個
生姜
1塊
大蔥
1根
小米椒
5個
蔥花
1根
山藥
1根
鹽
2克
生抽
2毫升
老抽
3毫升
料酒
2毫升
蔥段
1段
爾良腌料
適量
方法/步驟分步閱讀
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/6
準備一條3斤重的大草魚洗干凈，然后在魚頭魚尾處各劃一刀，正反面抽取魚腥線，魚鰭也剪下來，這樣吃起來不腥，再把魚頭剁下來，魚肉切成1cm的段 。
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