沒有低筋面粉怎么做蛋糕胚沒有低筋面粉怎么做蛋糕 _生活經驗

本文目錄一覽：

1、沒有低筋面粉怎么做蛋糕沒有低筋面粉如何做蛋糕
2、不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法？
3、做蛋糕普通面粉可以代替低筋面粉嗎

沒有低筋面粉怎么做蛋糕沒有低筋面粉如何做蛋糕1、只需要將普通的面粉和玉米淀粉按照4：1的比例混合就可以制成低筋面粉了。
2、準備五個雞蛋，將蛋清蛋黃分離，在蛋黃中加入適量白糖，牛奶和剛剛調好的面粉，再加入少量食用油，攪拌成面糊。
3、在蛋清中加入少量百醋，再加入適量白糖，用打蛋器打發到將筷子插進去不倒。
4、將蛋清分三次加入面糊中，順著一個方向攪拌均勻。
5、再電飯煲中刷上一層油，將面糊倒進去，震出氣泡，按煮飯鍵煮20分鐘即可。
不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法？不用低筋面粉怎么做蛋糕的方法
想做蛋糕，沒有低筋面粉怎么辦？老面點師傅教你兩招，太實用了！低筋面粉是由小麥最外層的麩皮磨出來的面粉，特點是顏色比較白，容易成團，筋性比較低，適合做松軟一些的蛋糕類、曲奇餅干等。那么，如果我們想做蛋糕，家里又沒有準備低筋面粉該怎么辦呢？做了20多年面點師傅的大伯教了我兩招，特別適用！今天，就把經驗分享給大家，就算家里沒有低筋粉，也可以做出非常好吃的蛋糕！
一：將家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，調和在一起，制成低筋面粉。因為淀粉中含有極少脂肪和蛋白質，所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通面粉，攪拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白質的含量，從而使其發揮低筋的功效，就可以作為低筋面粉來使用了。
二：用高筋面粉(餃子粉)和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐里，用高火打30秒，這樣可以降低面粉的筋性，也就可以當低筋面粉來使用了。
下面再與大家分享一下，用普通面粉做最近比較火的古早蛋糕的做法。
準備食材：
雞蛋6個（單個65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
第一步：將70克玉米油加熱至70度，將普通面粉和玉米淀粉混合，然后篩入裝有加熱后的玉米油的碗內，翻拌均勻。面糊稍微放涼以后，打入6個雞蛋黃，加入60克牛奶，畫Z字，翻拌均勻備用。
第二步：將蛋清裝到一個無水無油的盆內，加幾滴白醋，用打蛋器低速打發，將蛋清打發至提起打蛋器倒置，蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時，要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖，第三次打發至蛋清出現紋路時，把剩下的白糖都加進去。
第三步：將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內，采用刀切式翻拌方法，翻拌均勻。翻拌均勻以后，再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均勻即可。
第四步：將蛋糊倒入模具內，震出氣泡。烤箱提前預熱，烤盆內加水，把模具蹲在烤盤內，調140度，上下火，烤70分鐘。烤至蛋糕上色后，要及時蓋上錫紙，防止蛋糕烤糊。
今天才知道，普通面粉加點它，沒有低筋面粉，也能做蛋糕，漲知識！松軟香甜又好吃的古早蛋糕就做好了！
做蛋糕普通面粉可以代替低筋面粉嗎低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋面粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋面粉，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
做法如下
食材：低筋面粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。
步驟：
1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。
2、高速攪打至可拉出尖角的干性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。
3、蛋黃加入調和油和牛奶。
4、用攪拌器低速攪拌均勻。
5、在蛋黃液篩入低筋面粉。
6、繼續用攪拌器攪拌均勻。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻。
8、后把面糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊。
9、將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。

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