碳酸氫鈉，分子式為NaHCO，是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末 ， 無臭，味堿，易溶于水，那么碳酸氫鈉俗稱是什么呢？
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1、碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹” ， 白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。
2、固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解 。
3、碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性 。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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