柿餅是將新鮮的柿子曬成柿干，在曬的時(shí)候需要經(jīng)過(guò)兩次的時(shí)間，而且需要隔一段時(shí)間后翻動(dòng)，柿餅制作的方法非常有講究，需要一定的經(jīng)驗(yàn) 。那么柿餅怎么曬好呢？
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曬柿餅1、去皮：柿子制成柿餅前 ， 要先將柿子削皮 。將新鮮的柿子洗干凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮 。
2、曬干：曬柿子需要在通風(fēng)并且陽(yáng)光好的環(huán)境 ， 先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯，用手輕輕將其擠壓成餅狀 。
3、擠壓：曬柿餅的過(guò)程需要經(jīng)過(guò)兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒(méi)有完全成型 。需要再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次 。
4、密封：將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可 。
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