蓋碗的好壞如何區(qū)分圖片蓋碗的好壞如何區(qū)分圖解 _生活密碼

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
網(wǎng)上聽(tīng)到種說(shuō)法，快客杯是升級(jí)版蓋碗，泡茶更實(shí)用。
何為快客杯？
如圖，它就像加了把手的蓋碗。
市面上有的快客杯，還會(huì)專門設(shè)計(jì)出水口。
整體造型，更介于蓋碗和茶壺之間。
與蓋碗比，快客杯兩側(cè)多了雙耳把手。
與茶壺比，快客杯少有側(cè)把，因此也被人稱為手抓壺。
總之，它是建立在茶壺和蓋碗基礎(chǔ)上，近些年新興起來(lái)的茶具。
快客杯在新式茶具里，小有名氣。
但談及快客杯比蓋碗更好用，村姑陳是不認(rèn)可的。

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經(jīng)過(guò)實(shí)測(cè)，發(fā)現(xiàn)快客杯身上，仍舊沿襲不少茶壺的缺點(diǎn) 。
比如，壺口偏窄，不如蓋碗的碗口大。遇到干茶體積偏蓬松的茶葉時(shí)，投茶入壺會(huì)有灑出風(fēng)險(xiǎn) 。
比如，出水口相對(duì)固定，不像蓋碗那樣能自由調(diào)節(jié)開(kāi)口角度。
比如，在倒出茶湯時(shí)，出湯速度偏慢，不如蓋碗干凈利落。
對(duì)剛?cè)氩枞Φ男虏杩蛠?lái)說(shuō)，如果擔(dān)心蓋碗泡茶燙手，先買來(lái)快客杯練手無(wú)可厚非。
用慣蓋碗泡茶的老茶客，會(huì)覺(jué)得快客杯的局限多多，不如蓋碗得心應(yīng)手。
蓋碗泡茶雖好，百搭又實(shí)用。
但談起蓋碗挑?。?圈內(nèi)有這4點(diǎn)爭(zhēng)議，值得辯一辯。

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《2》
一、材質(zhì)是選玻璃好，還是陶瓷好？
當(dāng)然是陶瓷好，茶具里，瓷器才是主流！
玻璃蓋碗和白瓷蓋碗相比，有不少不足之處。
最明顯的地方是，玻璃蓋碗泡茶很容易燙到手。
因?yàn)椴ＡУ膶?dǎo)熱速度實(shí)在太快。
往里注入沸水后，熱量也會(huì)迅速蔓延。
短短數(shù)秒內(nèi)，沸水遍及之處，碗內(nèi)碗外都很燙。
像赤焰不絕的火焰山，溫度很高。
哪怕手法沒(méi)錯(cuò)，抓握在兩側(cè)碗沿上，也會(huì)因熱蒸汽影響，導(dǎo)致碗沿變得很燙，讓人在泡茶時(shí)無(wú)從下手。

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另外，經(jīng)過(guò)上手實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，在泡茶過(guò)程中，玻璃蓋碗太“滑” 。
玻璃材質(zhì)通透，表面光滑。
清洗時(shí)，輕輕擦拭就能干干凈凈，這是它的優(yōu)點(diǎn)，也是它的缺點(diǎn) 。
正因材質(zhì)表面過(guò)于光滑，玻璃蓋碗在合蓋倒出茶湯時(shí)，合蓋角度容易打滑。
像用菜刀切菜，刀把打滑，容易切傷手。
在合蓋倒出茶湯瞬間，若蓋子打滑，合蓋開(kāi)口頓時(shí)變大。
不僅會(huì)導(dǎo)致茶葉隨著水流，一起被倒出。
還會(huì)因?yàn)椴铚钩龊榉暹^(guò)于湍急，滾燙熱茶部分傾灑在茶盤上，一不留神就燙到手！
玻璃蓋碗看起來(lái)，雖說(shuō)具備簡(jiǎn)約風(fēng)的現(xiàn)代美。
但穩(wěn)妥起見(jiàn)，泡茶還是用白瓷蓋碗好！

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《3》
二、碗壁厚的蓋碗更能防燙？
網(wǎng)上有主播介紹，蓋碗泡茶要是怕?tīng)C，那你就選厚一點(diǎn)的。
碗壁足夠厚的蓋碗，用起來(lái)更有安全感。
厚實(shí)得像一堵墻的蓋碗，能有效攔截蓋碗內(nèi)的沸水熱量，抓握起來(lái)不怕?tīng)C手。
以過(guò)來(lái)人的身份看，這番話聽(tīng)起來(lái)雖然漂亮，實(shí)際泡茶卻不是那么一回事。
碗壁越厚，從物理角度上的確能隔絕大部分熱量，但這對(duì)泡茶沒(méi)有好處。
用三指握碗法時(shí)，大拇指和中指需要抓握在兩側(cè)碗沿上。
注意了是碗沿，即蓋碗的碗口往外撇出的地方。

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大多數(shù)時(shí)候，碗沿寬窄適中的蓋碗，只要將手指抓握在碗沿上，就能遠(yuǎn)離滾燙的碗身，不必再擔(dān)心燙手。
碗身/碗壁厚不厚，對(duì)泡茶防燙手沒(méi)有實(shí)際意義。
不僅如此，在蓋碗的“厚”與“薄”之間，更建議選后者。
原因主要有兩點(diǎn) 。
一方面，碗壁太厚的蓋碗，拿著不輕便。
注水后會(huì)顯得笨重，泡茶過(guò)程較為費(fèi)力。
另一方面，碗壁厚的蓋碗，散熱效果不如碗身輕薄的蓋碗來(lái)得好。
擔(dān)心蓋碗泡茶燙手，選碗壁薄一些的會(huì)更好！

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《4》
三、喝茶人多要不要用大蓋碗？
在朋友那喝茶，看到他新買了個(gè)青花大蓋碗。
估摸著，容量得有180毫升左右。
和標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗一比，顯然是龐然大物。
呀，你怎么買了這么大的蓋碗？
朋友的答復(fù)是，專門買來(lái)待客用的。
因?yàn)樗麄兊脑O(shè)計(jì)所，經(jīng)常會(huì)有客上門，在場(chǎng)喝茶人數(shù)常會(huì)超過(guò)六、七人。
這種情形總感覺(jué)蓋碗容量不能太?。蝗慌莩隼吹牟杷還環(huán)?。

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朋友的擔(dān)心，不無(wú)道理，但也用不著非買這么大的蓋碗不可。
擔(dān)心在場(chǎng)人數(shù)多，茶湯不夠分，大可“兩沖并一水” 。
選一個(gè)容量大一些的公道杯，連泡兩沖茶湯進(jìn)入公杯內(nèi)，再去分茶。
這種二合一的做法，簡(jiǎn)單又輕松，能解決這個(gè)問(wèn)題。
如果是大蓋碗，反而會(huì)不實(shí)用。
因?yàn)榇笊w碗笨重，泡茶時(shí)拿久了容易手酸。
手腕勁稍有不足的人，容易拿不穩(wěn) 。輕則蓋碗泡茶手抖，重則失手打翻蓋碗導(dǎo)致?tīng)C傷，著實(shí)不可取。

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因?yàn)榇笊w碗的碗口直徑寬，若是手指不夠修長(zhǎng)，很難穩(wěn)當(dāng)抓握在蓋碗兩側(cè) 。
對(duì)絕大多數(shù)茶客而言，大蓋碗存在難駕馭、不順手的問(wèn)題。
因?yàn)榇笊w碗會(huì)稀釋茶味，影響茶香，聚香效果差。
一泡5克的福鼎白茶。
一泡5克的正山小種。
一泡8克的武夷巖茶……
它們?cè)跊_泡時(shí)，用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗沖泡，茶水比例正好完美。
若是換成大蓋碗，則會(huì)面臨“一泡不夠，兩泡嫌多”的尷尬！

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《5》
四、碗口是選“大”還是選“小”？
網(wǎng)上見(jiàn)過(guò)一種修長(zhǎng)細(xì)高型的蓋碗，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，很像擺在茶桌上的花瓶。
因?yàn)樗耐肟谄?。
這種碗口窄小的蓋碗，沖泡條索細(xì)巧、造型緊結(jié)的茶葉，尚且能夠兼容。
但遇到老叢水仙、壽眉散茶時(shí)，那就難辦了。
投茶過(guò)程中，多有不便。
干茶容易灑出來(lái)不說(shuō) ，還會(huì)出現(xiàn)放不下的困擾。
即便勉強(qiáng)之下，能將干茶塞進(jìn)去，但注水又很麻煩。

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蓬松的干茶堆得高高的，沒(méi)過(guò)碗蓋的碗口位置。
注水在干茶葉片，容易往茶盤灑出一圈水。
不如用“大肚子”蓋碗來(lái)得穩(wěn)當(dāng) 。
常見(jiàn)道，宰相肚里能撐船，海納百川，有容乃大。
大肚蓋碗，包容性更強(qiáng) 。
雖說(shuō)模樣看起來(lái)不如細(xì)高型蓋碗那樣身材窈窕，略顯敦厚。
但泡茶時(shí)，寬大的碗身能兼容下更多茶葉。
即便遇上梗葉張揚(yáng)，葉片蓬松的秋壽眉散茶，也能完美包容！

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《6》
前段時(shí)間，在網(wǎng)上買了個(gè)玻璃高腳杯。
說(shuō)實(shí)話，那個(gè)高腳玻璃杯是精致好看的。
但平日喝水時(shí)，卻很少拿出來(lái)用。
買回來(lái)后，一直放在柜子里陳設(shè) 。
因?yàn)槟莻€(gè)高腳杯，連接杯底與杯身的只有極細(xì)的玻璃棍。
像歐洲貴婦曾經(jīng)熱捧的束腰裙，腰身極窄，盈盈一握。
如此纖弱的造型，頭重腳輕，穩(wěn)定性不高。
可供遠(yuǎn)觀，用起來(lái)始終不踏實(shí) ，生怕摔碎。
聯(lián)想到買蓋碗，也是同樣道理。
蓋碗是茶具，是日用物。
比起精致、美觀、能撐場(chǎng)面，更重要的是實(shí)用。
若是為了裝飾茶桌，倒不如直接擺個(gè)花瓶，掛上一幅畫！
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沖泡白茶、巖茶、普洱茶時(shí)，是素?zé)w碗好，還是白瓷蓋碗好？
一個(gè)人喝茶，用多大的蓋碗比較合適？選蓋碗的標(biāo)準(zhǔn)是選大還是?。?
買定制蓋碗，不要光看價(jià)格，很多人忽略了3點(diǎn)，難怪買不到好蓋碗
茶具的3問(wèn)3答，白瓷蓋碗和玻璃蓋碗，兩字之差，差距能有多大？
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【蓋碗的好壞如何區(qū)分圖片蓋碗的好壞如何區(qū)分圖解】小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過(guò)4000多篇原創(chuàng)文章。

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