真假阿膠的鑒別方法的視頻辨別真假阿膠的三個技巧 _生活密碼

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昨天的文章《阿膠不能隨便吃！5類人與阿膠無緣》中介紹了阿膠的養(yǎng)生價值及適宜食用的人群，今天繼續(xù)來聊聊阿膠及阿膠類產(chǎn)品的選購與食用。
如何選購真阿膠2019年10月份，人民日報曾推出《“阿膠”變“馬皮膠”？半數(shù)阿膠查出馬皮成分》的報道，曝光了一個行業(yè)“公開的秘密”——用馬皮、牛皮代替驢皮熬膠。直到目前為止，有些“假阿膠”仍然在市場流通，面對市場上琳瑯滿目的阿膠種類，我們該如何挑選真阿膠呢？
可以從四個方面來判斷，首先真阿膠表面棕褐色，平整光亮，色澤均勻，無油孔、氣孔，呈規(guī)則的長方形，大小、厚薄均一；其次，真阿膠質(zhì)硬而脆，手掰即斷，若將膠塊用力拍在硬物上，會碎裂成數(shù)塊，斷面光亮，對光照射呈棕色半透明；再者，真阿膠初打開包裝，對膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味。用專用打粉機打成細粉后，粉末顏色呈棕褐色，鼻聞粉末具有阿膠獨有的清香味；最后，膠塊砸碎后，取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化后，放置1到2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，無任何異臭味。

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還有阿膠類制劑，復方阿膠漿相信生活中不少人都有這樣的經(jīng)歷，就是體檢中發(fā)現(xiàn)有免疫力低和貧血的問題，去藥店買藥的時候，這時店員會給你推薦復方阿膠漿，有滋補和調(diào)理作用。復方阿膠漿是一種非處方藥，由阿膠、紅參、黨參、熟地黃、山楂、桂圓、枸杞等組成。方劑取材于明代醫(yī)家張景岳的“兩儀膏”，有補氣養(yǎng)血的作用。臨床主要用于治療貧血、白細胞減少及免疫力低下等氣血兩虛證。
總的來說，復方阿膠漿有以下功效：
1. 對骨髓造血系統(tǒng)的保護作用，可升高白細胞。部分臨床研究發(fā)現(xiàn)，復方阿膠漿對腫瘤患者化療、放療后的貧血及白細胞減少具有一定療效。化療藥物和放射線作用于骨髓，可抑制骨髓粒細胞的生成，導致人體白細胞減少，而復方阿膠漿能夠修復這些因素對骨髓造血系統(tǒng)的損傷，并維持造血干細胞的正常增殖和分裂，提升白細胞的數(shù)量，從而防治白細胞減少癥。
2. 復方阿膠漿有促進造血功能，補血的作用。適合缺鐵性貧血、失血性貧血和營養(yǎng)性貧血人群服用。
3. 復方阿膠漿中的黨參、人參、熟地等，可促進細胞代謝，提高免疫力，有效地起到預(yù)防感染的作用。
4. 消除疲勞、增強體力。復方阿膠漿主要是幫助人體造血，血液含量增加之后，細胞的供氧量也隨之增加，從而增強體力和對疲勞的耐受性。同時供氧值的提高還能增加細胞活力，從而提高工作和學習效率，并且及時地消除疲。

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復方阿膠漿可用來防治貧血、白細胞減少等疾病，適合氣血兩虛所引起的心悸失眠、食欲不振、頭暈?zāi)垦＜柏氀巳?。
但復方阿膠漿作為一種非處方藥，并非人人適合：
一般脾胃功能良好的人群，建議飯前半小時服用，服用期間不要與茶和蘿卜同食；如果有感冒，或者女性處于月經(jīng)期，最好不要服用；對于有腹脹便溏、咳嗽痰多、泄瀉大便不成形等脾胃虛弱表現(xiàn)的人群，為避免胃部刺激，建議飯后服用或者減量食用；如果想要改善貧血，可以在中藥師的建議下，每天服用3~4支，一般一個月為一個療程。在購買復方阿膠漿時，要認準，認準國藥準字號，且要買大品牌。
接下來說說可以作為零食食用的阿膠糕相對于傳統(tǒng)的阿膠食用方式，即食的阿膠糕更受女性歡迎，因此市面上的即食阿膠糕類型多樣。阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒為基礎(chǔ)原料制作而成，針對不同的人群，有時候還會額外添加一些紅棗、枸杞、桂圓、人參、玫瑰花等輔料，來組成不同類型的阿膠糕。
如添加有枸杞子、黑蜂蜜等輔料的枸杞型阿膠糕，具有益氣補腎、增強體質(zhì)的作用，適合有腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦！⒚摪l(fā)等腎陰虧虛證的人群食用；添加有蓮子、百合、杏仁等的百合型阿膠糕適合有口干舌燥、心煩失眠等表現(xiàn)的人群食用，具有行氣血、養(yǎng)心血、清心火、安心神的功效。

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阿膠糕目前沒有國家標準，由于市場亂象，在2019年，山東阿膠行業(yè)協(xié)會發(fā)布的《阿膠糕》團體標準中明確了，阿膠糕的鑒別指標為阿膠含量≥14%，且不應(yīng)添加明膠、卡拉膠以及其他具有增稠功能的食品添加劑，應(yīng)檢出驢皮源性成分，不得檢出牛皮源、豬皮源、馬源（含騾皮源）等非驢皮源成分。所以在購買成品阿膠糕時，要仔細閱讀產(chǎn)品的配料表。如部分產(chǎn)品配料里黃明膠排在第三位，含量甚至遠遠大于阿膠。黃原膠是由黃牛皮熬制，具有滋陰潤燥、止血消腫功效，但其價格卻不到阿膠的四分之一。所以在購買的時候選擇配料表中阿膠越靠前的越好，品嘗時口感軟糯有嚼勁、有濃郁核桃和芝麻香為宜。如黃酒味過重的阿膠糕要警惕，有可能是為了掩蓋劣質(zhì)膠的腥臭味。
如何自制一份美味又健康的阿膠糕呢？以最基礎(chǔ)的阿膠糕為例：
1、將阿膠塊放入粉碎機或料理機內(nèi)，打成均勻細致的粉末，并將冰糖粉碎；
2、炒制黑芝麻和核桃仁，先放入黑芝麻，再放入核桃仁，炒至黑芝麻出現(xiàn)咯吱咯吱的響聲為止，用盤子盛出備用，拿出模具，用刷子在模具內(nèi)壁均勻的涂上食用油，放置備用；
3、將冰糖、黃酒倒入鍋中，用電磁爐加熱攪拌直至冰糖完全溶化；

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4、冰糖完全溶化后，將溫度調(diào)至最低，待氣泡完全消失后，加入阿膠粉，小火加熱并不停攪拌；待阿膠粉全溶化后，繼續(xù)加熱并不停攪拌；
5、約加熱15分鐘左右，出現(xiàn)“掛旗”現(xiàn)象后，即阿膠液由原來的幾條線變成一條線時，將溫度調(diào)至最低，加入炒熟的黑芝麻和核桃仁攪拌均勻；
6、攪拌均勻以后，關(guān)火，將熬制好的阿膠糕放入先前準備好的已涂上食用油的模具中，壓平，阿膠糕上方再次用刷子均勻的涂上食用油，在常溫下敞口冷卻后，放入冰箱冷藏3到4個小時或者冷凍1個小時；
7、冷卻成型后，取出阿膠膏，切成方便服用的小方塊，建議每一片阿膠大約8到10g ，以便于食用和儲藏。
8、需要注意的是放入阿膠粉后，要不停的攪拌，以防阿膠黏在底部，制作好的阿膠膏需要冷藏密封保存，建議三個月內(nèi)全部食用完。

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阿膠類的零食，以冬至后服用效果最好，阿膠糕每天吃3~5個即可。服用期間飲食要清淡，盡量避免吃生冷、油膩、辛辣及不易消化的食物。
【真假阿膠的鑒別方法的視頻辨別真假阿膠的三個技巧】總之，要根據(jù)自己的體質(zhì)，在正規(guī)的藥店選購適合自己的阿膠產(chǎn)品。非處方藥復方阿膠漿最好是在中藥師的指導下食用。

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