明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解后的產物 。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠 ， 那么吉利丁片和吉利丁粉的區別是什么？
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1、是兩者的狀態不一樣，一個是片狀，一個是粉狀 。
2、明膠，無色至淺黃色固體 ， 成粉狀、片狀或塊狀 。有光澤，無嗅，無味 。相對分子質量約50000～100000 。
3、相對密度1.3～1.4 。不溶于水，但浸泡在水中時 ， 可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀 。
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