紅酒真假識(shí)別紅酒真假怎么看 _生活密碼

有人說(shuō)：紅酒最適合佐餐，吃飯的時(shí)候，少喝一點(diǎn)紅酒即開(kāi)胃，又消食，還能讓人愉悅、放松！也有人說(shuō)：喝紅酒有品位，上檔次！但不管怎么說(shuō) ，喜歡喝紅酒的朋友的確是越來(lái)越多！

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雖說(shuō) ，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也產(chǎn)紅酒，但還是有很多朋友喜歡喝進(jìn)口的紅酒。所以，問(wèn)題來(lái)了，面對(duì)琳瑯滿目的進(jìn)口紅酒，如何才能快速地鑒別出這瓶紅酒是真的，還是假的呢？其實(shí)，很簡(jiǎn)單，只要認(rèn)準(zhǔn)下面這3點(diǎn)，保準(zhǔn)你回回都能買(mǎi)到真的進(jìn)口紅酒，下面就一起看看吧！
一、先看計(jì)量單位

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我們國(guó)內(nèi)無(wú)論是白酒、紅酒還是啤酒，使用的計(jì)量單位都是毫升，也就是ml 。但是進(jìn)口的原瓶紅酒，他們?cè)谟?jì)量單位上使用的是厘升，也就是cl 。1厘升等于10毫升，一瓶750毫升的紅酒就是75cl 。
其次，厘升也是國(guó)際上紅酒通用容量的計(jì)算單位！可以說(shuō)，cl是傳統(tǒng)紅酒釀造的行業(yè)術(shù)語(yǔ)！所以，我們看一瓶原瓶進(jìn)口的紅酒，如果它的原標(biāo)上使用的計(jì)量單位用的是毫升，就值得懷疑了！
二、再看配料表

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紅酒在釀造時(shí)，其酵母菌在發(fā)酵的過(guò)程中，所產(chǎn)生的菌種可多達(dá)幾百種；同時(shí)，發(fā)酵釀制還會(huì)產(chǎn)生醋味，這樣一來(lái)，紅酒的品質(zhì)就會(huì)下降。所以，為了避免這個(gè)情況發(fā)生，紅酒中都會(huì)正確地添加微量的二氧化硫。

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二氧化硫在紅酒中主要起到4種作用：
1、殺死紅酒中發(fā)酵所產(chǎn)生的雜菌，防止微生物污染！
2、防止紅酒中的多酚、單寧、色素等物質(zhì)的氧化！
3、保留紅酒中的糖分，因?yàn)榘l(fā)酵越充分，酒精就越多，糖分就越少，二氧化硫可以無(wú)限接近地讓紅酒停止發(fā)酵。
4、紅酒中的主要色素就是花青素，在酸性下會(huì)呈現(xiàn)紅色，而二氧化硫可以穩(wěn)定紅酒中的花青素！

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所以，我們?cè)谫I(mǎi)紅酒時(shí)，要先看看它的配料表，因?yàn)榧t酒必須要含有二氧化硫的！但有些紅酒的配料表標(biāo)注的是100%的葡萄汁，其實(shí) ，這是商家在強(qiáng)調(diào)他的酒，其原料百分百是葡萄或者是葡萄汁！出現(xiàn)這種情況的，一般是進(jìn)口的桶裝酒，回國(guó)后再次進(jìn)行瓶裝的！也可以說(shuō)，商家是不懂酒的，因?yàn)橹灰羌t酒，它的原料必須百分百是葡萄或葡萄汁，否則就不是紅酒了！

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但眾所周知，二氧化硫?qū)ι眢w是有害的。我們可以通過(guò)搖杯和醒酒，把紅酒中30-40%的二氧化硫消耗掉，這樣就沒(méi)事了！因?yàn)椋趸蛟谶@個(gè)過(guò)程中，會(huì)跟空氣中的氧氣結(jié)合進(jìn)而被消耗掉！所以，這就是為什么我們?cè)诤燃t酒前，要先醒酒和搖杯，除了提升口感，去除二氧化硫也是其中的因素之一！
三、看軟木塞

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很多朋友會(huì)認(rèn)為，計(jì)量單位可以造假，配料表也可以造假，沒(méi)關(guān)系，還有最后一招，就是看看這瓶酒的軟木塞！只要是原瓶進(jìn)口的紅酒，它的軟木塞可以造假者模仿不出來(lái)的！
別小看軟木塞，通過(guò)它我們可以得知一瓶的詳細(xì)信息！因?yàn)樯厦娑紩?huì)印有酒的原產(chǎn)地，酒的產(chǎn)區(qū)，以及酒莊的名字，甚至是葡萄采摘的年份，還有酒瓶的信息！

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如果是假酒，它的軟木塞一般都是這種什么信息都沒(méi)有的！因?yàn)楹玫能浤救麖牟筛畹絿娪?nbsp;，要?dú)v經(jīng)半年的時(shí)間，尤其它的材質(zhì)要求也高！對(duì)于造假者來(lái)說(shuō)，有這功夫干啥不好！
其次，目前軟木塞分兩種，一種是天然的，一種是合成的。如果是使用天然軟木塞的紅酒，意味著這酒有著更強(qiáng)的陳年潛力，說(shuō)明這酒的品質(zhì)很高！注意：軟木塞噴印的信息如果與瓶身上的背標(biāo)信息不一致，說(shuō)明是假酒！
掛杯的紅酒就是好紅酒？

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很多朋友在喝紅酒時(shí)，都要先搖一搖酒杯，看一看杯中的紅酒是否能掛杯！有的朋友認(rèn)為，掛杯的紅酒才是好紅酒！其實(shí)，這樣說(shuō)是不對(duì)的！紅酒之所以能掛杯，是屬于一種物理現(xiàn)象！
之所以會(huì)產(chǎn)生這種現(xiàn)象，是根據(jù)這瓶紅酒的酒精度、濃度、糖分來(lái)決定的！如果這三項(xiàng)數(shù)值偏高，那么就會(huì)產(chǎn)生掛杯的現(xiàn)象。但是這三種數(shù)值不足以說(shuō)明，紅酒的品質(zhì)就一定是好的！
紅酒的醒酒器為什么是扁的？

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喜歡喝紅酒的朋友都知道，紅酒喝的時(shí)候要先醒一醒！但大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)，為什么所有的醒酒器都是這種扁扁的！其實(shí)，醒酒器之所以要這樣設(shè)計(jì)，就是為了增加紅酒與空氣接觸的過(guò)程，這樣才能快速的氧化，讓我們?cè)谟貌蜁r(shí)達(dá)到最完美的飲用狀態(tài)！

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