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每一次的分享都是在不斷的嘗試和失敗中獲取靈感，做美食自媒體，一定要有堅(jiān)韌不拔的精神和寧死不屈的干勁。為了避免和別人的東西重復(fù) ，所以要不斷更新做飯的方法，改變以往的觀念，但也是因?yàn)橛羞@么的嘗試，我才總結(jié)出了在烹飪當(dāng)中，一些可行的和一些不可行的，今天全盤分享給大家！

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不可行的

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吃茄子不宜去皮茄子皮中所含有的維生素p是所有蔬菜中最高的，而茄子皮和肉質(zhì)連接處中的維生素p含量更高，所以茄子皮只要是清洗干凈，食用茄子皮更加有營養(yǎng) 。
咖喱粉不能直接添加使用咖喱粉時(shí)，不能將咖喱粉直接添加在菜肴里。因?yàn)榭о巯銡獠蛔悖в幸环N藥味兒，直接食用味道很差。應(yīng)該先在鍋中放油，加蒜、姜進(jìn)行炒制，將其炒成咖喱油后再使用，這樣不僅能去掉藥味兒，還能使菜肴芳香四溢，金黃濃稠。
蔬菜不宜帶水下鍋大多人習(xí)慣在炒菜前洗菜，其實(shí)只要是時(shí)間充足，可以洗完后控干水分再加工。當(dāng)帶水的蔬菜放入熱油時(shí)，可使鍋內(nèi)油溫急速下降，從而延長炒菜時(shí)間，使維生素流失，而且食用油也會隨著水蒸氣大量蒸發(fā)，增加廚房油煙，所以炒菜前還是提前洗好控干水分，再進(jìn)行炒制。
綠葉菜不能長時(shí)間燜煮【攤牌了用英語怎么說攤牌的攤怎么寫】烹飪蔬菜時(shí)燜煮時(shí)間太長，硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽，引起中毒。當(dāng)亞硝酸鹽進(jìn)入血液后，失去部分送氧能力，所以一定不要長時(shí)間煮菜，另外隔夜的蔬菜盡量不要食用，也是同樣的道理。
炒青菜不宜加醋炒制青菜時(shí)，如果加入醋、檸檬等酸性調(diào)料，會使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值流失。因?yàn)榍嗖酥械娜~綠素在酸性條件下加熱不穩(wěn)定，會導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值降低，因此，炒制青菜，一定要大火快炒，提前放鹽，炒出來的青菜顏色翠綠，又大大保留了營養(yǎng)成分。
可行的

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如何炒出脆爽的土豆絲將切好的土豆絲先放在水中浸洗兩三遍,去除土豆絲表面的淀粉質(zhì) 。鍋燒熱, 然后放入蔥花煸炒,再放土豆絲,快速煸炒,邊炒邊淋水或醋，然后加鹽味精等。淋水和醋是為了防止炒干,炒老,炒軟。
巧去米飯糊味米飯蒸糊了,可趁熱將半截洗凈的新鮮大蔥插入飯中,再蓋上鍋蓋燜一會兒,飯的糊味就會消失。或在糊米飯上放一塊面包皮,蓋上鍋蓋燜5分鐘,面包皮也可將全部糊味吸收掉。
雞蛋怎么炒也不老炒雞蛋時(shí),一不小心就會炒老,導(dǎo)致整個菜的口感下降。其實(shí)按照一個蛋加一湯匙溫水的方法來攪勻,就不會出現(xiàn)炒老的情況了,而且炒出的蛋量多,吃起來也松軟可口。另外打雞蛋時(shí)，滴幾滴啤酒或米酒在蛋中，攪拌均勻，炒出來的蛋會松軟味香，光澤鮮艷。炒雞蛋時(shí) ，在臨出鍋前加點(diǎn)醋，炒出來的雞蛋
道鮮美。
油炸花生米如何保存通常油炸花生米放12小時(shí)后，再吃就不酥脆了。如果能在油炸花生米出鍋時(shí)灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽，這樣幾天都不會回潮或糯軟。
綠豆保存方法存放前要先將綠豆晾曬得特別干燥，然后收藏在密封較好的容器中，可防止綠豆生蟲。如果綠豆已經(jīng)生蟲，可將綠豆放在漂水中浸泡1~2分鐘，殺死蟲或蟲卵，撈出后攤開晾曬干透后，收藏在容器中密封保存，綠豆就不易
蟲蛀了。

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