【面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么 面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。那么面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么呢？
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面粉1、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區(qū)別，低筋面粉采用白色的軟質(zhì)小麥 ， 而普通面粉采用的則是普通的硬質(zhì)小麥 。
2、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區(qū)別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間 。
3、低筋面粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的 。
4、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區(qū)別的 ， 低筋面粉是屬于專(zhuān)用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類(lèi)的 。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產(chǎn)品 。
以上就是對(duì)于面粉和低筋面粉的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容 。
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