鐵鍋生鐵好還是熟鐵好呢? 鐵鍋是生鐵好還是熟鐵鍋好 _生活密碼

現(xiàn)在也還是有很多家庭用的是鐵鍋，鐵鍋炒菜也比較好用的，只是容易生銹，那么鐵鍋生鐵好還是熟鐵好呢？下面一起來看看吧。

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【鐵鍋生鐵好還是熟鐵好呢? 鐵鍋是生鐵好還是熟鐵鍋好】1、生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高。
2、從日常養(yǎng)護來考慮，生鐵鍋要省事一些。炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護，容易生銹。
3、進行熬、煮等日常下廚行為，選擇生鐵鍋較宜。煮、熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。
普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會對肝臟產(chǎn)生危害，所以不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。