黃燜羊肉是一道大呼過癮的正宗西北名菜 。它實際是用手抓羊肉后加工的 ， 一般館子里 ， 手抓羊肉出鍋了，等20分鐘黃燜也就好了 。那么黃燜羊肉怎么做？下面一起來看看吧 。
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1、羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝干備用 。
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2、鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫 。撈出洗去浮沫 。
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3、另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調料盒、姜片、香葉大火煮開轉中小火煮1小時左右 。
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4、撈出備用 。
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5、蔥、姜、蒜切片 ， 青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片 。
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6、手搟粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊 。
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7、鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油 。
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8、倒入蔥、姜、蒜片、干紅辣椒炒出香味 。
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9、倒入羊肉翻炒 。
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10、加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續(xù)翻炒至上色 。
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11、加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開 。
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12、加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右 。
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13、加入手搟粉繼續(xù)燜2-3分鐘左右 。
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14、加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻 。
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15、最后加入青蒜苗翻炒均勻 。
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16、出鍋裝盤 。
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