雞翅等肉類(lèi)食物都有一股腥味，而焯水的主要目的是為了去腥，一般情況下 ， 雞翅焯水建議用開(kāi)水，究竟雞翅為什么用開(kāi)水焯呢？

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1、因?yàn)闆鏊趟臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞翅中的營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，食用口感會(huì)有明顯下降，而熱水焯雞翅，不僅能夠去除雞翅的腥味 ， 還能使肉質(zhì)更加緊實(shí)，增加嚼勁 。
2、另外，焯水時(shí)建議放入姜片和蔥，提高去腥的目的 。
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