鱖魚在淡水魚中是比較兇性的，與陸地的平頭哥有的一拼，渾身的瓣子肉也是這樣養(yǎng)成的 。所以入菜口感極佳 。那么鱖魚的做法有哪些呢？
1、買來的處理好的鱖魚用清水沖洗干凈，用紙巾沾干表面的水分 ， 然后在魚身上豎直著切幾個(gè)刀口，如果可以的話，盡量斜著入刀 。

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2、在準(zhǔn)備用來蒸魚的盤子中間放一塊姜，然后放上魚 。先在魚身上涂抹一層薄薄的花生油，兩面都要涂抹均勻 。

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3、然后淋上適量的料酒，均勻撒上鹽，涂抹均勻 。在刀口處塞上姜片，在魚肚子里塞上姜片以及蔥段，放置-旁腌制15分鐘左右 。

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4、將蒸鍋燒熱至上汽后，放入魚盤，大火蒸10分鐘即可 。

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5、倒出盤中蒸出的湯汁，也可以從新?lián)Q一個(gè)盤子 ， 取出腌魚時(shí)放的姜片和蔥段 ， 再碼上新的姜絲和蔥白絲，再點(diǎn)一點(diǎn)小米辣 。

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6、燒熱的花生油立即澆在蔥絲姜絲上 。記得淋上一些蒸魚豉油，完成 。吃的時(shí)候，用魚肉蘸著盤中的蒸魚豉油一起吃 。會(huì)更香 。

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