客家地區的風味傳統名菜，逢年過節或招待賓客 ， 常用此菜 。那么釀豆腐的做法是什么？下面一起來看看吧 。
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1、準備好北豆腐、豬肉餡等食材 。
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2、豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調料攪拌至微微上勁備用 。
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3、豆腐切成厚塊 。
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4、用小勺在表面掏一個洞，喜歡肉多可掏深些，但注意別掏破底 。
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5、把腌好的肉餡填在豆腐洞里 。
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6、平底鍋放少許油 ， 油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃 。
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7、一面煎黃后再翻過來煎另一面，幾面都煎一下 。
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8、另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、淀粉和蠔油、醬油與適量的水調配成一個味汁 。
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9、將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內，倒入調好的料汁 。
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10、用中小火燜燒 。
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11、悶燒至汁濃 。
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【釀豆腐的做法是什么 釀豆腐怎么樣做最好吃】12、撒上蔥花即可出鍋 。
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