葵花子如何進行選購葵花籽怎么發(fā)芽 _生活密碼

葵花子，即向日葵的果實。葵花子富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素，其味道可口，是一種十分受歡迎的休閑零食和食用油源。那么葵花子如何進行選購呢？

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1、看殼色：殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質(zhì)好；殼面渾濁，或有麻花斑紋，晾曬不干者質(zhì)次；表面有黑斑者，那么就可以看出已經(jīng)變質(zhì) 。黑色的瓜子，應(yīng)是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅。
2、看殼形：殼形飽滿、顆粒均勻者優(yōu)質(zhì)；殼形癟瘦、顆粒不均勻者質(zhì)次；嫩子、白秕為劣品。
3、用指捏：用食指和拇指捏一顆葵花子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿；指捏稍緊實的，仁肉一般；指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒。
4、看干濕：用牙嗑葵花子易裂，聲脆，葵花子落地聲音實而響的，比較干；用牙齒嗑不易開裂，聲輕或無聲者，葵花子比較潮。
5、看葵花子仁：葵花子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質(zhì)優(yōu)；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質(zhì)次或已變質(zhì) 。
6、用口嘗：有香甜味而不油膩者，質(zhì)優(yōu)；有哈喇味或呈霉味者已變質(zhì) 。
7、不要挑瓜殼太油膩、太光亮的葵花子：這類葵花子是經(jīng)過人工加工的，在葵花子炒制過程中添加了化學(xué)成分。
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