草果為中國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品 。是烹調佐料中的佳品，享譽這食品調味中的五香之一頭銜 。那么草果在燉肉起什么作用呢？
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1、草果用來烹調菜肴，可去腥除膻，增進菜肴味道，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳 。
2、燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味 。調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香 ， 如草果煲牛肉；又如云南特產封雞中亦采用草果增香 。
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