紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙江紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系 。那么紹興臭豆腐的特色是什么呢？
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1、臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數(shù)外地人來說也是最難過的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮 。
2、愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及 。個中高手吃起來是不用加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭” 。
3、杭州也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子 ， 窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道 。
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